Les boulettes rapides courgettes et ricotta d’amandes sont simples, moelleuses et incroyablement équilibrées en saveurs.
Il y a des recettes qui naissent par hasard ; par curiosité de goûter un ingrédient nouveau comme la ricotta d’amandes qui a un goût délicat mais reconnaissable, légèrement aromatique et qui s’accorde parfaitement avec la douceur des courgettes.
Les boulettes rapides courgettes et ricotta d’amandes sont parfaites servies sur un lit de jeunes pousses, comme plat principal léger ou comme entrée chaude. Elles peuvent être cuites au four ou à la friteuse sans huile, obtenant un dorage uniforme avec très peu d’huile. Elles conviennent aussi pour un apéritif ou un buffet.
Bref, la ricotta d’amandes est vraiment une belle découverte.
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AUTRES RECETTES À NE PAS MANQUER :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, friteuse à air
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 2 courgettes (environ 300 g)
- 100 g ricotta d'amandes
- 1 œuf (moyen)
- 35 g parmesan râpé
- 3 cuillères chapelure
- sel fin
- poivre
- basilic (ou menthe)
Ustensiles
- Râpe
- Papier cuisson
Étapes
Laver, équeuter les courgettes et les râper avec l’outil adapté ; bien les essorer pour éliminer toute l’eau de végétation et mettre de côté.
Dans un bol, écraser la ricotta d’amandes, ajouter l’œuf et mélanger les deux ingrédients à la fourchette.
Ajouter le poivre, le sel et le basilic émietté.
Verser dans le bol également le parmesan râpé.
Enfin, ajouter les courgettes préalablement essorées et bien mélanger le tout. Ajouter la chapelure seulement à la fin (j’indique 3 cuillères mais ajustez selon la consistance).
Tapisser la plaque de cuisson de papier cuisson, huiler légèrement et prélever des cuillerées de pâte ; aplatir légèrement. Si vous le souhaitez, huiler aussi la surface des boulettes rapides courgettes et ricotta d’amandes et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. À la friteuse sans huile, environ 15 minutes suffisent. Servir chaudes, tièdes ou froides.
Conseils
Bien essorer les courgettes : cette étape est fondamentale pour éviter des boulettes molles.
Si la pâte est trop molle, ajoutez une cuillère supplémentaire de chapelure.
Vous pouvez remplacer la chapelure par de la farine d’avoine fine.
Si vous voulez une surface plus croustillante, passez les boulettes dans un léger voile de chapelure avant la cuisson.
Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours et sont excellents réchauffés.
FAQ (Questions et Réponses)
La ricotta d’amandes se sent-elle beaucoup ?
On perçoit une note délicate, mais elle est bien équilibrée par le parmesan.
Puis-je les faire sans œuf ?
Oui, vous pouvez le remplacer par 2 cuillères à soupe de farine de pois chiche et 2 cuillères à soupe d’eau, mais la consistance sera légèrement plus compacte.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, vous pouvez les former et les conserver crues au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.
