Recette printanière, rapide et peu calorique : les burger quinoa et courgettes.
Savoureux et sans trop d’ingrédients bizarres, ces burger m’ont vraiment plu.
Adaptés tant pour ceux qui suivent un régime végétarien que pour nous qui cherchons à manger de manière saine et légère.
L’ingrédient principal de la recette, c’est la quinoa, ce pseudo-céréale dont je vous ai déjà parlé quand j’ai préparé les boulettes en sauce, riche en fibres et vitamines mais surtout gluten free qui, associé aux courgettes et à très peu d’autres ingrédients, nous permet d’obtenir ces savoureux burger.
Quand j’ai lu la recette dans un magazine, j’ai tout de suite pensé qu’ils me plairaient… et je ne me suis pas trompé, le seul hic initial pour moi a été la cuisson à la poêle car ils sont tellement délicats qu’ils se cassent facilement. Hic que j’ai ensuite contourné en les cuisant au four. En fait, la cuisson au four nous permet d’utiliser très peu d’huile et surtout de ne pas les casser afin d’avoir un produit fini aussi beau à présenter dans l’assiette.
Êtes-vous curieux de découvrir la recette?
Venez dans ma cuisine que je vous montre comment préparer les burger quinoa et courgettes
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 175,66 (Kcal)
- Glucides 23,44 (g) dont sucres 3,49 (g)
- Protéines 8,74 (g)
- Matières grasses 5,05 (g) dont saturé 2,18 (g)dont insaturés 2,83 (g)
- Fibres 3,65 (g)
- Sodium 92,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 77 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g courgettes
- 150 g quinoa
- 20 g parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 pincée sel fin
- coriandre en poudre (ou autre épice au choix)
- 400 g eau (pour cuire la quinoa)
- 50 g galettes de maïs (ou chapelure normale)
Outils
- Hachoir
- Cercle à pâtisserie
- Plaque de cuisson
Étapes
– Laver et égoutter le quinoa puis le mettre dans une casserole avec l’eau et cuire en suivant les indications du paquet (l’eau doit être presque entièrement absorbée).
– Hacher la courgette après l’avoir lavée et éboutée et ajouter le hachis au quinoa dans un bol ; ajouter le parmesan et mélanger.
– Ajouter le premier œuf, mélanger et ajouter avec le deuxième œuf le sel et la coriandre (ou l’épice choisie). Bien amalgamer les ingrédients
– Hacher les galettes de maïs et ajouter la moitié du hachis au mélange de quinoa et courgettes (si vous utilisez de la chapelure, évidemment ne pas hacher)
– Former les burger sur une plaque recouverte de papier cuisson ; si vous avez un cercle à pâtisserie, il faudra environ 2 cuillères à soupe de préparation à presser ; sinon formez des boulettes et aplatissez-les légèrement. Saupoudrer la surface de chapelure (de galettes ou normale).
– Huiler légèrement la surface des burger et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10′, les retournant avec une spatule à mi-cuisson.
