Le Cake à la citrouille et noix de coco est un gâteau moelleux, naturellement parfumé et parfait à déguster au petit-déjeuner ou au goûter lorsque vous voulez quelque chose de léger mais gourmand.
L’association de la citrouille mixée et de la farine de noix de coco lui confère une douceur unique, tandis que les pépites de chocolat ajoutent cette touche irrésistible qui rend chaque tranche encore plus invitante. C’est une recette simple, rapide et parfaite même si vous êtes débutant : il suffit de tout mélanger et le cake gonfle tout seul, haut et régulier.
Cette version est sans beurre et avec une utilisation limitée de sucres, idéale pour ceux qui aiment les gâteaux faits maison avec un goût équilibré et pas trop sucré.
La citrouille, cuite et mixée, remplace une partie des graisses et maintient la pâte moelleuse pendant des jours. La farine de noix de coco, quant à elle, apporte un arôme délicat qui se marie parfaitement avec le chocolat et d’autres arômes comme l’orange ou la cannelle. Vous pouvez le servir simple, avec une pincée de sucre glace, ou le couper en tranches et le faire légèrement griller pour un petit-déjeuner encore plus parfumé.
Pour plus de praticité, j’ai utilisé le Thermomix, mais je décris quand même la méthode, très simple, dans la recette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g citrouille (la pulpe déjà cuite et mixée)
- 90 g sucre roux
- 2 œufs (moyens)
- 55 ml huile de riz (ou autre huile délicate)
- 30 g crème fraîche à fouetter (ou lait, même végétal)
- 45 g farine de noix de coco
- 150 g farine type 1
- 50 g pépites de chocolat noir
- Moitié sachet levure chimique pour gâteaux
- zeste d'orange
- cannelle en poudre
Étapes
Le temps de préparation de 5 minutes se réfère à l’utilisation du Thermomix; avec les fouets, cela prendra quelques minutes de plus. FOUR CHAUD 160/170°C
Mettre dans le bol le sucre roux et le zeste d’orange lavé et séché : 10 secondes/vitesse 10. Racler les parois du bol.
Ajouter les œufs : 2 minutes/vitesse 4.
Verser la crème ou le lait.
À ce stade, ajouter également la pulpe de citrouille (je l’avais déjà cuite et mixée pour une autre recette).
Verser les poudres, la cannelle et la pincée de sel : 15 secondes/vitesse 4.
Ajouter les pépites de chocolat : 8 secondes/vitesse 4. Remplir le moule en papier jetable avec le mélange, niveler et cuire au four chaud à 160°C ventilé pendant environ 40 minutes ou à 170°C pendant 45 minutes. (Toujours faire le test du cure-dent). Laisser refroidir puis déguster.
Pâte avec fouets électriques:
Montez légèrement œufs + sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajoutez citrouille + huile + crème et mélangez bien.
Tamisez farine type 1 + farine de noix de coco + levure + cannelle + sel et incorporez-les au mélange, en mélangeant délicatement.
Incorporez les pépites de chocolat froides.
Versez dans le moule Cuki, en remplissant environ 70-75%.
Cuire au four ventilé à 160°C pendant 40-45 min. Vérifiez avec un cure-dent après 35 min.
Refroidissez 10 min dans le moule, puis démoulez.
Conseils:
Conservation: 3-4 jours à température ambiante, bien couvert.
Séchez très bien la citrouille : c’est essentiel pour éviter que le cake ne devienne humide ou ne s’affaisse au centre.
Ne travaillez pas trop la pâte : dès que la farine est absorbée, arrêtez-vous, ainsi elle reste moelleuse.
Enfoncez un cure-dent au centre après 30 minutes de cuisson : en ventilé, il a tendance à colorer plus tôt, mais il pourrait ne pas être cuit à l’intérieur.
Utilisez des pépites de chocolat congelées : cela aide à ne pas les faire couler.
Si la pâte dépasse le moule Cuki, remplissez un moule à muffin avec l’excès : il cuit en 20 minutes.
Une fois froid, vous pouvez congeler les tranches individuellement pour avoir des petits-déjeuners prêts en un rien de temps.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer la farine de noix de coco ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine d’amande (45 g) ou de la farine de châtaigne. Avec la farine de noix de coco, le cake reste légèrement plus moelleux.
Puis-je utiliser du sucre blanc à la place du sucre roux ?
Oui, c’est une question de goût et de couleur, car le sucre roux donne une couleur différente à la pâte.
La citrouille doit-elle être pesée cuite ou crue ?
Cuite. Avec 200 g de citrouille cuite et bien sèche, vous obtenez la consistance idéale.
Puis-je remplacer l’huile ?
À la place de l’huile, vous pouvez utiliser 40 g de beurre fondu.
Peut-on faire sans pépites de chocolat ?
Oui, mais elles aident beaucoup à la douceur et au goût. Vous pouvez les remplacer par des raisins secs ou des noix hachées.
