La cassata astucieuse Red Velvet naît de la composition de deux desserts : le red velvet en format tarte molle et la cassata à la ricotta en version rapide !
Le dessert qui en résulte est très particulier d’un point de vue esthétique et parfait à servir lors d’une occasion comme la Saint-Valentin ou la fête des mères, et en plus il est rapide à faire… en moins d’une heure tout est prêt !
Le goût… eh bien, il est indiscutablement bon parce que ce qui prédomine, c’est la crème de ricotta typique de la cassata… avec beaucoup de pépites de chocolat (ou de chocolat haché à la main) et l’incontournable cannelle !
Dites la vérité, je vous ai intrigué(e)s ? J’espère que oui et je vous invite à essayer dès que possible cette fantastique tarte cassata astucieuse Red Velvet !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 140 g farine 00
- 115 g sucre
- 1 œuf
- 120 g babeurre (ou 60 g de yaourt + 60 g de lait + gouttes de citron)
- 50 g huile de riz (ou de graines)
- 1 cuillère à café vinaigre (même de pomme si vous en avez)
- 5 g bicarbonate
- colorant alimentaire rouge (pincée)
- 200 g ricotta
- 150 g crème fraîche à monter
- 2 cuillères à café sucre glace
- cannelle en poudre
- 70 g pépites de chocolat
Outils
Moule astucieux pour tarte de 24 cm
Étapes
Faire du babeurre maison est très simple : mélanger dans un bol le yaourt et le lait, avec une cuillère à café de jus de citron ; attendre au moins 20′ et il est prêt à être utilisé. Préparez-le à l’avance pour l’avoir prêt lorsque vous commencez à pétrir.
– Écraser la ricotta avec une fourchette, ajouter le sucre glace et la cannelle et mélanger avec un fouet pour éliminer les grumeaux. À part, monter la crème et l’ajouter délicatement à la ricotta. Enfin, ajouter les pépites de chocolat et mettre le bol au frigo.
Ajustez la douceur de la crème selon vos goûts… idem pour la cannelle.
– Préchauffer le four à 170°C
– Battre avec un fouet électrique l’œuf avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux ; ajouter la vanille (en poudre ou liquide) le colorant rouge (de préférence en poudre) et mélanger.
– Verser l’huile et le babeurre, en mélangeant entre chaque ajout, puis ajouter la farine tamisée.
– Dans une petite tasse ou un verre, mélanger le vinaigre avec le bicarbonate ; l’action de ces deux ingrédients formera une mousse levante que nous incorporerons immédiatement dans la pâte.
– Verser la masse dans le moule préalablement graissé et enfourner.
– Cuire pendant environ 30′ et démouler une fois refroidie.
– Mettre la crème de ricotta dans une poche à douille avec une buse lisse et piquer toute la tarte.
– Décorer à volonté avec des fruits frais, des fruits confits (comme des cerises, des oranges et des cédrats) ou des pépites de chocolat et servir.
Conseils :
– L’odeur et le goût du vinaigre disparaissent à la cuisson, donc ne craignez rien ! Si vous ne voulez pas l’utiliser ou si vous n’en avez pas, utilisez 1 cuillère à café de levure chimique (sans ajouter de bicarbonate) mais sachez que vous n’aurez pas le même moelleux.
