Délicieux et spectaculaires cœurs de pâte sablée fourrés de confiture ou de crème à tartiner, parfaits pour des occasions spéciales comme la Saint-Valentin.
La recette est celle de la très éprouvée pâte sablée au cacao avec laquelle, si vous avez des rouleaux à motifs, vous pouvez obtenir des cœurs vraiment élégants.
Comme je l’ai souvent répété dans d’autres circonstances, parfois pour faire bonne impression, pour offrir une pensée faite à la main, il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup d’argent ou de s’engager dans des recettes compliquées ; il suffit d’avoir la bonne recette et un peu de fantaisie pour que tout soit réussi.
D’ailleurs, cela m’était déjà arrivé pour le Nouvel An, lorsque j’ai réalisé les biscuits horloge pour faire des marque-places amusants à offrir et le geste a été vraiment apprécié tant visuellement que gustativement.
Donc, maintenant je vous laisse la liste des ingrédients pour préparer la pâte sablée au cacao, ainsi que les étapes en photos pour préparer de nombreux cœurs de pâte sablée fourrés ; mais si vous souhaitez d’autres idées intéressantes, lisez les autres propositions ci-dessous.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Fête des mères
Ingrédients
Je vous donne la dose entière de la pâte sablée, mais j’en ai utilisé environ 250 g
- 450 g farine 00
- 250 g beurre
- 2 g œufs
- 200 g sucre
- 50 g cacao amer en poudre
- cannelle en poudre
- zeste d'orange
- vanille
- 30 g chocolat blanc (et perles de céréales)
- crème à tartiner au pistache
- confiture de fruits rouges
Outils
- Rouleau à pâtisserie décoratif
- Bâtonnets guides en bois pour pâte sablée
- Tapis en silicone
Étapes
Après avoir préparé la pâte sablée au cacao, il est nécessaire de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures, mais vous pouvez la faire la veille.
Étaler la pâte sablée au cacao à une épaisseur de 3 mm et passer ensuite le rouleau décoratif.
Découper avec des emporte-pièces en forme de cœur et placer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou directement sur une grille avec un tapis de cuisson.
Mettre la plaque au réfrigérateur et pendant ce temps, préchauffer le four.
Cuire pendant 10′ à 180°C
Pendant que les biscuits refroidissent, faire fondre le chocolat blanc et le verser dans une poche à douille jetable ; couper légèrement la pointe et dessiner les grillages qui simulent le nœud uniquement sur la moitié des biscuits préparés (l’autre moitié sert pour la base).
Avant que le chocolat blanc ne se solidifie complètement, décorer avec des perles de chocolat aux céréales ou des vermicelles. Garnir chaque biscuit qui servira de base (évidemment la partie non décorée) avec de la crème à tartiner (au pistache ou à la noisette) ou de la confiture et couvrir avec un biscuit décoré.
Les cœurs de pâte sablée fourrés se conservent à température ambiante.
Variations :
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser les cœurs de pâte sablée fourrés avec de la pâte sablée classique ou dans d’autres variantes (vous trouverez la recette ci-dessus dans ‘autres recettes intéressantes’) en changeant, pour contraster, le chocolat blanc avec du chocolat noir ou du gianduia.
