Croquants à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur, les cookies au matcha avec farine d’avoine sont une variante inédite et légère des classiques cookies américains. Les préparer est très simple et cela vous permettra de présenter un dessert différent de l’habituel, parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et saines.
Le thé matcha, en effet, n’est pas seulement un ingrédient qui donne une couleur verte vive et attrayante, mais il est aussi riche en propriétés bénéfiques. Il est connu pour son action antioxydante, pour son apport en énergie constante sans pics soudains et pour son goût herbacé et légèrement sucré, qui se marie parfaitement avec le chocolat noir et la note rustique de l’avoine.
Contrairement aux recettes traditionnelles, ces cookies sont sans beurre : dans la pâte, nous utilisons une huile végétale légère, ce qui les rend plus digestes et adaptés même à ceux qui suivent une alimentation avec moins de graisses saturées.
La farine d’avoine, en outre, confère une texture particulière, plus friable et rustique, et un indice glycémique plus bas que les farines raffinées.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner avec une tasse de lait végétal, mais aussi comme collation l’après-midi ou pour accompagner un thé chaud. Si vous aimez surprendre vos invités avec un dessert original, les cookies au matcha sont une idée savoureuse, colorée et toujours appréciée.
En somme, si vous cherchez une recette simple, rapide et à l’aspect spectaculaire, vous n’avez plus qu’à essayer nos cookies au matcha avec farine d’avoine : une gâterie gourmande mais plus légère, qui unit bien-être et goût à chaque bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 40 g huile de riz
- 50 g sucre
- 25 g lait d'avoine
- 80 g farine d'avoine
- 2 g thé vert matcha (équivalent à 1 cuillère à café rase)
- 1 cuillère à café amidon de maïs (pleine)
- 1/2 cuillère à café levure chimique
- 30 g pépites de chocolat noir
- éclats de pistaches
Étapes
Dans un bol, mélangez l’huile de riz, le sucre et le lait d’avoine.
Mélangez avec une fourchette ou un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez la farine d’avoine, le matcha, l’amidon de maïs et la levure. Mélangez bien jusqu’à former une pâte douce et légèrement compacte. Incorporez également les pépites de chocolat, en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Couvrez le bol avec un film plastique ou une assiette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30-40 minutes : la pâte va se raffermir, devenant facilement malléable.
Prélevez des portions de pâte, formez des boules et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les légèrement avec le dos d’une cuillère humide ou avec les doigts.
Décorez chaque cookie avec des éclats de pistache et les pépites de chocolat réservées, en appuyant légèrement.
Cuisez dans un four statique ou ventilé préchauffé à 180°C pendant 12-13 minutes. Laissez refroidir sur la plaque : ils se raffermiront complètement en refroidissant.
Résultat:
Cookies moelleux à l’intérieur, légèrement croquants à l’extérieur
Douceur équilibrée
Le goût herbacé du matcha est rehaussé par la note croquante de la pistache et du chocolat.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc : le contraste avec le vert du matcha est spectaculaire.
Si vous préférez un goût plus délicat, réduisez légèrement la quantité de matcha.
Pour une version encore plus rustique, ajoutez une poignée de granulés de pistaches ou noisettes dans la pâte.
Conservez les cookies dans une boîte en métal pour les garder friables jusqu’à une semaine.
Version Bimby
Mélangez huile, sucre et lait (à la main ou Bimby TM6: 15 sec / vel 3)
Ajoutez la farine d’avoine, le matcha, l’amidon et la levure (TM6: Pétrin 1 min)
Ajoutez le chocolat (TM6: sens inverse / 15 sec / vel 2)
Repose au réfrigérateur 30-40 minutes
Formez les boules, aplatissez-les et saupoudrez de granulés de pistache
Enfournez à 180°C statique pendant 12-13 minutes
Laissez refroidir sur la plaque.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer une partie de la farine d’avoine par de la farine type 1 ou farine de riz, mais le résultat sera moins rustique.
Le thé matcha est-il facile à trouver ?
Oui, désormais : dans les magasins bio, en ligne et même dans certaines herboristeries. Il est important de choisir un matcha de bonne qualité, de couleur verte vive.
Sont-ils adaptés également pour les personnes intolérantes au lactose ?
Bien sûr : la recette est naturellement sans produits laitiers car elle ne contient ni beurre ni lait.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur quelques heures avant de cuire les cookies.
