Croquants à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur, les cookies au matcha avec farine d’avoine sont une variante inédite et légère des classiques cookies américains. Les préparer est très simple et te permettra de mettre sur la table un dessert différent de l’ordinaire, parfait pour ceux qui aiment les saveurs authentiques et saines.
Le thé matcha, en effet, n’est pas seulement un ingrédient qui offre une couleur verte brillante et attrayante, mais il est aussi riche en propriétés bénéfiques. Il est connu pour son action antioxydante, pour l’apport d’énergie constant sans pics soudains et pour son goût herbacé et légèrement sucré, qui se marie très bien avec le chocolat noir et avec la note rustique de l’avoine.
Contrairement aux recettes traditionnelles, ces cookies sont sans beurre : dans la pâte, nous utilisons de l’huile végétale légère, ce qui les rend plus digestes et adaptés aussi à ceux qui suivent un régime avec moins de graisses saturées.
La farine d’avoine, en outre, confère une texture particulière, plus friable et rustique, et un indice glycémique plus bas par rapport aux farines raffinées.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner avec une tasse de lait végétal, mais aussi comme collation de l’après-midi ou pour accompagner un thé chaud. Si tu aimes surprendre tes invités avec un dessert original, les cookies au matcha sont une idée délicieuse, colorée et toujours appréciée.
En somme, si tu cherches une recette simple, rapide et d’apparence spectaculaire, il ne te reste qu’à essayer nos cookies au matcha avec farine d’avoine : une douceur gourmande mais plus légère, qui unit bien-être et goût à chaque bouchée.
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LIRE LES F.A.Q. ET LES CONSEILS EN BAS DE LA RECETTE
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 40 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 40 g huile de riz
- 50 g sucre
- 25 g lait d'avoine
- 80 g farine d'avoine
- 2 g thé vert Matcha (équivalent à 1 cuillère à café rase)
- 1 cuillère à café fécule de maïs (bombée)
- 1/2 cuillère à café levure chimique pour pâtisseries
- 30 g pépites de chocolat noir
- éclats de pistaches
Étapes
Dans un bol, mélange l’huile de riz, le sucre et le lait d’avoine.
Mélange avec une fourchette ou un fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoute la farine d’avoine, le matcha, la fécule de maïs et la levure. Mélange bien jusqu’à former une pâte douce et légèrement compacte. Incorpore également les pépites de chocolat, en en réservant quelques-unes pour la décoration.
Couvre le bol avec du film alimentaire ou une assiette et laisse reposer au réfrigérateur pendant 30-40 minutes : la pâte se raffermira, devenant facilement modelable.
Prends des portions de pâte, forme des boules et dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatis-les légèrement avec le dos d’une cuillère humide ou avec les doigts.
Décore chaque cookie avec des éclats de pistache et les pépites de chocolat réservées, en pressant légèrement.
Cuire au four statique ou ventilé préchauffé à 180°C pendant 12-13 minutes. Laisse refroidir sur la plaque : ils se raffermiront complètement en refroidissant.
Résultat:
Cookies moelleux à l’intérieur, légèrement croquants à l’extérieur
Douceur équilibrée
Le goût herbacé du matcha est mis en valeur par la note croquante du pistache et du chocolat.
Conseils et variantes
Tu peux remplacer le chocolat noir par du chocolat blanc : le contraste avec le vert du matcha est spectaculaire.
Si tu préfères un goût plus délicat, réduis légèrement la quantité de matcha.
Pour une version encore plus rustique, ajoute une poignée d’éclats de pistaches ou de noisettes à la pâte.
Conserve les cookies dans une boîte en métal pour les maintenir friables jusqu’à une semaine.
Version Bimby
Mélange l’huile, le sucre et le lait (à la main ou Bimby TM6 : 15 sec / vit 3)
Ajoute la farine d’avoine, le matcha, la fécule et la levure (TM6 : Pétrin 1 min)
Incorpore le chocolat (TM6 : sens inverse / 15 sec / vit 2)
Repos au frigo 30-40 minutes
Forme les boules, aplatis-les et saupoudre d’éclats de pistache
Enfourne à 180°C statique pendant 12-13 minutes
Laisse refroidir sur la plaque.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, tu peux remplacer une partie de la farine d’avoine par de la farine type 1 ou de la farine de riz, mais le résultat sera moins rustique.
Le thé matcha est-il facile à trouver ?
Maintenant oui : dans les magasins bio, en ligne et aussi dans certaines herboristeries. Il est important de choisir un matcha de bonne qualité, avec une couleur verte brillante.
Sont-ils adaptés pour les personnes intolérantes au lactose ?
Certainement : la recette est naturellement sans produits laitiers car elle ne contient ni beurre ni lait.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, la pâte peut être conservée au réfrigérateur quelques heures avant de cuire les cookies.
