Les Klostergipfel, ou croissants du couvent, sont de petits biscuits à base de noix de la tradition du Tyrol du Sud, qui se consomment généralement pendant la période de Noël.
La quantité de noix est notable, ce qui les rend riches en goût, et si on ajoute les bouts trempés dans du chocolat noir et passés dans des éclats de pistaches, vous comprenez bien que nous avons affaire à une délicatesse unique !
Parfaits à consommer en fin de repas ou à savourer avec une tasse fumante de thé ou de chocolat chaud, chaque fois que je prépare ces petits biscuits, il semble toujours qu’ils sont peu nombreux… car ils disparaissent vite.
Recette tirée du livre Ma douce vie de L. Montersino, pouvais-je ne pas les essayer ?
Si vous adorez les noix, ces délicieux croissants du couvent sont faits pour vous ! Vous pouvez aussi les emballer dans une belle boîte et les offrir à Noël !
Ils sont très faciles à faire et le succès est garanti !!
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 116,99 (Kcal)
- Glucides 7,67 (g) dont sucres 2,14 (g)
- Protéines 2,16 (g)
- Matières grasses 8,52 (g) dont saturé 3,20 (g)dont insaturés 3,44 (g)
- Fibres 1,20 (g)
- Sodium 1,59 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 145 g noix
- 270 g farine type 1 (ou 00)
- 80 g sucre
- 155 g beurre
- 30 g jaune d'œuf (1 gros jaune d'œuf)
- 160 g chocolat noir
- 160 g éclats de pistaches
- q.b. vanille
Outils
- Mixer
Préparation des croissants du couvent
J’ai pétri toute la quantité, mais je n’ai cuit que la moitié de la pâte.
– Hacher finement les noix;
– Verser dans un bol le beurre (légèrement mou) et le sucre ; écraser le beurre pour le mélanger au sucre, puis ajouter la farine préalablement tamisée, la vanille et les noix hachées.
– Pétrir les ingrédients puis ajouter le jaune d’œuf et terminer la pâte.
– Compacter la pâte (pour plus de facilité, j’ai formé 3 pâtons car je n’avais pas besoin de tout utiliser) et passer la pâte au réfrigérateur enveloppée dans du papier sulfurisé pendant au moins 2 heures.
– Reprendre la pâte, la travailler légèrement sur le plan de travail pour l’assouplir un peu, puis former des cylindres et les couper à environ 7 cm de longueur. Les courber en forme de fer à cheval et les placer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d’un tapis micro-perforé.
– Remettre la plaque au réfrigérateur et entre-temps préchauffer le four à 180°C statique ou 170°C ventilé.
– Cuire pendant environ 10 minutes. et entre-temps faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
– Les laisser refroidir complètement et tremper les bouts dans le chocolat fondu puis immédiatement dans les éclats de pistaches.
Conservation:
– Les croissants du couvent se conservent bien dans une boîte en fer.
