La dorade en cocotte à l’eau folle est une recette qui capture toute la fraîcheur de la mer, parfaite pour ceux qui cherchent un plat savoureux, sain et simple à préparer. Avec peu d’ingrédients et en une demi-heure, vous réussirez à mettre sur la table un plat qui sent la mer et la tradition, capable de surprendre tous les palais. Ne vous laissez pas tromper par sa simplicité : la combinaison de poisson frais, tomates cerise, ail, huile et une touche de persil crée une explosion de saveurs qui vous donnera envie de le refaire à chaque fois.
La légende dit que ce plat est né sur la côte campanienne, où les pêcheurs, après une longue journée en mer, cuisinaient le poisson fraîchement pêché avec l’eau de mer et des ingrédients très frais, donnant naissance à un plat simple mais riche en saveur.
Bien entendu, vous pouvez également utiliser d’autres types de poissons, comme le bar et la dorade, et le plat peut être accompagné d’un accompagnement de pommes de terre, mais un excellent pain bruschetté pour faire la « mouille » n’est pas du tout mal !
Et donc, préparons ensemble la dorade en cocotte à l’eau folle.
LIRE LES CONSEILS EN BAS DE LA RECETTE.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 358,99 (Kcal)
- Glucides 5,28 (g) dont sucres 6,29 (g)
- Protéines 29,31 (g)
- Matières grasses 25,44 (g) dont saturé 2,74 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,57 (g)
- Sodium 225,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 180 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 750 g dorade
- 120 ml eau
- 40 ml huile d'olive extra vierge
- 5 tomates cerise
- persil
- ail en poudre (ou frais)
- sel
Étapes
Faites éviscérer et écailler la dorade à la poissonnerie; à la maison, vous n’aurez qu’à bien la rincer.
Mettez la dorade dans la cocotte et arrosez-la avec 60 ml d’eau.
Ajoutez également l’huile.
Assaisonnez avec les tomates cerise lavées et coupées en deux, du persil frais et de l’origan.
Fermez la cocotte et cuisez à feu moyen pendant environ 15 minutes.
Ajoutez l’ail en poudre ou, si frais, coupé en lamelles.
Versez l’autre partie de l’eau et continuez la cuisson pendant encore 15 minutes environ.
De temps en temps, pendant la cuisson, arrosez la dorade avec le bouillon.
Salez vers la fin et éteignez.
Servez la dorade dans un plat de service avec le bouillon, les tomates et un peu de persil frais haché. Ou, si vous préférez, désarêtez-la avant et servez.
Le conseil en plus:
Si les tomates ne relâchent pas beaucoup de jus, ajoutez une pointe de cuillère à café de concentré de tomate.
Si les tomates ne relâchent pas beaucoup de jus, ajoutez une pointe de cuillère à café de concentré de tomate.
