Avec la recette de la focaccia rapide aux champignons cardoncelli, apportez à la table en moins d’une demi-heure un plat savoureux à servir aussi bien au dîner qu’à un buffet !
La base est en effet faite avec la focaccia prête déjà étalée que l’on trouve au supermarché au rayon frais, et la garniture est composée d’une savoureuse scamorza fumée filante et de champignons cardoncelli sautés à la poêle.
Des champignons cardoncelli, une variété typique de ma région, les Murge, je vous avais déjà parlé dans la recette des Cardoncelli avec cicatelli de blé brûlé, mais bien sûr, toute variété de champignons convient à cette recette; même ceux surgelés en sachet sont excellents !
Cette recette je l’ai préparée il y a quelques jours car j’avais dans le frigo la pâte de focaccia à expiration prochaine et les champignons cardoncelli dont mon mari est très friand et je vous assure que nous l’avons dévorée au dîner en un clin d’œil !
Aussi parce que la particularité de ces bases prêtes est qu’elles restent bien croustillantes même si préparées à l’avance et réchauffées simplement au micro-ondes ou à la poêle.
Vérifiez la liste des ingrédients et préparez dès que possible la focaccia rapide aux champignons.
LISEZ LES F.A.Q. EN BAS DE LA RECETTE pour dissiper d’éventuels doutes et pour des suggestions.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6/8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 210,74 (Kcal)
- Glucides 22,97 (g) dont sucres 2,17 (g)
- Protéines 9,10 (g)
- Matières grasses 8,77 (g) dont saturé 0,84 (g)dont insaturés 0,92 (g)
- Fibres 2,99 (g)
- Sodium 114,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 72 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 base prête pour focaccia
- 250 g champignons cardoncelli (poids cuits)
- 50 g scamorza fumée
- 1 paquet speck (en filet)
- parmesan râpé (à volonté)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge
- persil
- ail en poudre (ou 1 gousse fraîche)
- champignons cardoncelli
- Demi verre vin blanc
Étapes
– Nettoyer les champignons, les couper et les rincer rapidement
– Chauffer la poêle avec l’huile, l’ail (en poudre ou frais) et le persil, puis ajouter les champignons. Cuire à feu moyen en les retournant pour les aromatiser, puis déglacer avec 1/2 verre de vin blanc. Saler et éventuellement poivrer à volonté. Après quelques minutes, éteindre et laisser tiédir.
– Préchauffer le four à 200°C
– Dérouler la base pour la focaccia directement sur la plaque recouverte d’aluminium ou sur une nouvelle feuille de papier cuisson (en retirant celui de l’emballage) et percer le fond.
– Ajouter la scamorza coupée en tranches, les champignons, le speck et saupoudrer de parmesan à volonté.
– Cuire la focaccia pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Conseils et variations
– La focaccia rapide aux champignons peut être préparée également avec d’autres types de champignons et se conserve au frigo. Si elle est en surplus, elle peut être réchauffée à la poêle ou au micro-ondes pendant quelques minutes sans perdre son croquant.
FAQ (Questions et Réponses)
Que faire si ..
– Je ne trouve pas de champignons cardoncelli, puis-je utiliser des champignons de Paris ?
– Oui, et vous pouvez aussi utiliser ceux surgelés en suivant quand même les indications de cuisson de la recette.
– Puis-je utiliser une base de pâte feuilletée ?
– Oui, vous pouvez aussi utiliser la base prête pour feuilletée ou brisée
– Peut-on remplacer la scamorza ?
– Vous pouvez certainement le faire. Mais si vous utilisez une mozzarella normale, assurez-vous de bien la faire égoutter avant de l’utiliser.
