Le gâteau aux noisettes et à la ricotta est un dessert qui réussit à conquérir tous les palais grâce à sa combinaison parfaite d’ingrédients simples et authentiques. Le croquant des noisettes, avec leur saveur grillée et enveloppante, se marie magnifiquement avec la douceur de la ricotta, créant une texture moelleuse et un goût délicat mais prononcé.
J’ai préparé ce gâteau pour mon petit déjeuner matinal et, donc, j’ai essayé d’ajouter peu de sucre à la pâte, aussi parce que le goût des noisettes est si enveloppant qu’on oublie presque qu’il y a très peu de sucrant.
Les ingrédients sont donc vraiment simples et se composent essentiellement de ricotta, de farine de noisettes, d’œufs, et de miel; sans levure. La légèreté est donnée par les blancs d’œufs montés en neige, exactement comme nous le ferions pour le génoise.
Ce dessert, en somme, est idéal pour toutes les occasions, que ce soit un goûter gourmand ou une fin parfaite pour un déjeuner en famille.
Et, donc, découvrons ensemble comment réaliser ce savoureux gâteau aux noisettes et à la ricotta, mais avant je vous recommande de jeter un œil aux autres recettes intéressantes.
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 191,10 (Kcal)
- Glucides 3,26 (g) dont sucres 1,68 (g)
- Protéines 7,52 (g)
- Matières grasses 16,79 (g) dont saturé 2,07 (g)dont insaturés 1,42 (g)
- Fibres 0,91 (g)
- Sodium 41,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine de noisettes
- 3 œufs
- 250 g ricotta
- 2 cuillères à soupe miel
- brisures de noisettes
Outils
- Mixeur plongeant
- Moule à gâteau 20/22
Étapes
Séparer les jaunes des blancs et monter ces derniers en neige ferme.
Dans un bol, verser les jaunes d’œufs et ajouter le miel; mélanger pour briser les jaunes et incorporer le miel.
Ajouter la ricotta et travailler la pâte brièvement avec une fourchette ou un fouet à main.
Ajouter à la pâte la farine de noisettes.
Incorporer quelques cuillerées de blancs montés, en mélangeant d’abord pour adoucir la pâte puis continuer au fur et à mesure qu’on ajoute les blancs, en mélangeant délicatement de bas en haut.
Beurrer le moule et verser la pâte en lissant. Décorer avec les brisures et cuire pendant environ 40 minutes à 180°C. Le gâteau sera légèrement humide grâce à la ricotta.
Conservation:
Dans le placard pendant 3 jours.
Variantes et conseils:
Si vous souhaitez un goût plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre en poudre à la place du miel jusqu’à un maximum de 110 g.
