Le gâteau caprese sans cuisson ne contient même pas de farine, d’œufs ou de beurre et est incroyablement bon, frais et facile à réaliser !
Avec les températures élevées que nous devons affronter cet été très chaud, comme je l’ai souvent répété, on n’a pas vraiment envie de passer du temps devant les fourneaux et encore moins d’allumer le four ! Mais faire de bons desserts est possible même dans de telles circonstances… il suffit d’avoir les bons produits, de bonne qualité !
Si vous aimez le gâteau caprese classique au chocolat et aux amandes, alors vous aimerez aussi sa version froide, j’en suis sûre !
Vous voulez savoir de quoi vous aurez besoin ? Il vous suffit d’amandes sans peau, de bon chocolat et de ricotta.
Si je vous ai intrigué, essayez aussi la recette du gâteau caprese sans cuisson.
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 290,96 (Kcal)
- Glucides 13,05 (g) dont sucres 6,54 (g)
- Protéines 8,78 (g)
- Matières grasses 22,42 (g) dont saturé 8,54 (g)dont insaturés 4,52 (g)
- Fibres 5,15 (g)
- Sodium 22,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Doses pour un moule à charnière de 18/20 cm de diamètre.
- 150 g amandes pelées
- 200 g ricotta de vache
- 190 g chocolat noir
- 1 feuille gélatine en feuilles
- 30 g lait (pour dissoudre la gélatine)
- gouttes arôme d'amande (facultatif)
- 40 g sucre
Outils
- Hachoir
Étapes
– Faites légèrement griller les amandes dans une poêle et laissez-les refroidir avant de les hacher par impulsions (pour éviter que l’huile ne sorte) ; le hachage doit être grossier, pas trop fin.
– Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et pendant qu’il refroidit, tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide.
Ajoutez le hachis d’amandes au chocolat tiédi et bien mélanger.
– Écraser la ricotta avec une fourchette, ajouter le sucre et former une crème ; verser quelques gouttes d’arôme d’amande et mélanger.
– Chauffer le lait sur le feu, éteindre et ajouter la gélatine ramollie et essorée ; remuer avec une fourchette pour bien la dissoudre et verser sur la crème de ricotta en incorporant bien le tout avec une spatule.
– Verser enfin le chocolat avec les amandes et bien mélanger.
– Tapissez le fond du moule à charnière avec une feuille de papier sulfurisé et les bords avec de l’acétate ou du papier sulfurisé, versez le mélange du gâteau caprese, nivelez bien et décorez la surface avec des lamelles d’amandes avant de passer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Ensuite, démouler délicatement et servir.
Variantes et conseils
– Vous pouvez utiliser des noisettes à la place des amandes. Il se conserve au frigo sous une cloche pendant 3 jours maximum.
FAQ (Questions et Réponses)
Éliminez vos doutes en lisant les questions et réponses
– Puis-je omettre la gélatine ?
– Oui
– Je n’aime pas la ricotta, par quoi puis-je la remplacer ?
– Par du mascarpone ou par un yaourt grec (dans ce cas, je vous conseille d’augmenter un peu la dose de sucre, en goûtant avant d’ajouter le chocolat)
– Si je le veux plus grand, comment faire ?
– Doublez les doses
– Puis-je utiliser du lait végétal ?
Oui
– Je suis intolérant au lactose, que puis-je utiliser ?
– Utilisez de la ricotta sans lactose.
– Dois-je absolument griller les amandes ?
– Je vous conseille de faire cette étape car elles deviennent plus aromatiques.
