Le gâteau chiffon colombe est un gâteau très moelleux à préparer en quelques minutes sans longues levées.
Vous connaissez déjà tous le gâteau chiffon car c’est un gâteau que je fais souvent grâce aux résultats incroyables en termes de hauteur et de moelleux qu’il offre. Cette fois, j’ai décidé d’essayer d’utiliser un moule à colombe de 750 g et de cuire le chiffon dedans.
Le résultat a été super satisfaisant ! Quand je l’ai apporté chez mon fils le jour de Pâques, il a été dévoré en peu de temps, même s’il y avait d’autres desserts traditionnels.
J’ai donc réalisé la pâte du chiffon cake double chocolat avec beaucoup de vanille et des pépites de chocolat, puis je me suis amusée à le glacer avec du chocolat.
Si vous aimez le gâteau chiffon et que vous souhaitez épater vos convives, je vous conseille d’essayer de reproduire la recette et vous verrez que vous ne serez pas déçu.
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VOUS POURRIEZ ÉGALEMENT ÊTRE INTÉRESSÉ PAR :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 475,22 (Kcal)
- Glucides 52,35 (g) dont sucres 27,45 (g)
- Protéines 9,53 (g)
- Matières grasses 26,49 (g) dont saturé 10,30 (g)dont insaturés 12,26 (g)
- Fibres 3,49 (g)
- Sodium 50,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Utilisez des œufs à température ambiante
- 6 œufs
- 300 g farine T45
- 230 g sucre en poudre
- 180 g eau
- 120 g huile de riz (ou de graines)
- 1 sachet levure chimique
- 1 sachet crème de tartre
- 150 g pépites de chocolat
- 1 gousse vanille (ou 1 cuillère à café d'extrait)
- 200 g chocolat noir
- 50 g chocolat au lait
Outils
Moule en papier pour colombe de 750g
- Moule
- Mélangeur
Étapes
– Séparer les jaunes des blancs et monter ces derniers en neige très ferme dans le mélangeur avec la crème de tartre et la moitié de la quantité de sucre prévue dans la recette.
– Transférer les blancs montés dans un bol et verser les jaunes et le sucre restant dans le bol du mélangeur (il n’est pas nécessaire de rincer le bol et le fouet), monter puis verser l’huile et l’eau.
– À ce stade, verser la farine tamisée avec la levure et ajouter délicatement les blancs montés. (si vous avez la spatule pour le pandispagna, utilisez-la, sinon retirez le bol de la machine et mélangez délicatement avec une spatule)
– Fariner les pépites de chocolat froides du congélateur avec une cuillère à café de farine, enlever l’excès en les mettant dans une passoire et les ajouter à la pâte en mélangeant délicatement.
– Verser la pâte dans le moule à colombe et cuire au four préchauffé à 170°C ventilé ou 175°C statique pendant environ une heure (vérifier avec une brochette ou un cure-dent après 50 minutes). Hors du four, retourner le gâteau chiffon colombe en l’enfilant avec des brochettes ou des aiguilles à tricoter fines. Laisser à l’envers jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
– Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et l’étaler sur la surface du gâteau. Attendre qu’il sèche.
Faire fondre le chocolat au lait, le mettre dans une poche à douille, faire un petit trou et décorer à votre goût.
L’intérieur du gâteau chiffon colombe.
Conseils
– La crème de tartre est essentielle dans le chiffon cake car elle donne de la stabilité aux blancs et confère un moelleux supplémentaire au gâteau.
– Le gâteau chiffon colombe se conserve à température ambiante dans un placard ou dans une boîte à gâteaux et reste moelleux pendant plusieurs jours.
– À la place de la vanille, vous pouvez utiliser des zestes d’agrumes.
– Les deux types de chocolat peuvent être échangés et, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du chocolat ruby ou du glaçage au pistache. Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des raisins secs ou des oranges confites.
