S’offrir une belle tranche de gâteau complet fraises et noix de coco en dessert après le repas accompagnée d’une belle cuillerée de crème chantilly ou le matin au petit déjeuner, c’est un vrai plaisir qui ne nous fait pas trop culpabiliser !
Rustique en raison de la farine complète que j’ai choisi d’utiliser toujours pour le côté healthy (sain), mais généreux en goût grâce aux fraises et à la noix de coco, c’est un gâteau que je vous conseille d’essayer tant que les fraises sont sur le marché.
Il faut dire que si vous voulez utiliser de la farine 00 ordinaire, vous pouvez le faire, mais bien sûr, le gâteau ne sera plus complet !
Le fait est que depuis que mon fils a eu de sérieux problèmes alimentaires qui l’ont amené à bouleverser toutes ses habitudes alimentaires, combiné à mon état de santé, la mienne est devenue une recherche quotidienne pour tester des ingrédients et des aliments peu raffinés ou élaborés et proposer des plats bons, savoureux mais aussi sains que possible.
Donc pour revenir à notre gâteau complet, ne vous attendez pas à un dessert « sucré » mais plutôt à un dessert équilibré et en même temps gourmand sans être écoeurant.
Prêt à lire la recette?
LISEZ LES CONSEILS ET LES SUBSTITUTIONS D’INGRÉDIENTS À LA FIN DE LA RECETTE
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8/10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Fête des mères, Printemps
- Puissance 150,43 (Kcal)
- Glucides 25,73 (g) dont sucres 14,11 (g)
- Protéines 4,54 (g)
- Matières grasses 3,77 (g) dont saturé 2,39 (g)dont insaturés 0,81 (g)
- Fibres 2,07 (g)
- Sodium 38,63 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine complète
- 80 g noix de coco râpée (rapée)
- 3 œufs (moyens)
- 130 g sucre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 100 g yaourt grec
- 200 g fraises
- 200 g lait végétal (ou autre au choix)
- noix de coco râpée (rapée) (au choix)
Outils
moule à gâteau de 18/20 cm de diamètre
- Fouets électriques
- Bol
- Moule à gâteau
Étapes
– Laver, équeuter et couper les fraises en deux et les mettre de côté pour le moment; Battre les œufs avec le sucre avec des fouets électriques, jusqu’à obtenir un beau mélange clair et mousseux.
– Mélanger ensemble la farine complète, la noix de coco râpée et la levure chimique; ajouter les poudres au mélange d’œufs et de sucre en alternant avec des cuillerées de yaourt.
– Ajouter au mélange, qui sera initialement un peu difficile à travailler (à cause de la farine complète qui absorbe beaucoup), le lait et mélanger. Verser le mélange dans le moule légèrement graissé et décorer la surface avec les fraises.
Allumer le four à 180°C
– Saupoudrer la surface de noix de coco râpée et cuire dans un four chaud pendant environ 45/50′ (vérifier avec un cure-dent qui doit sortir sec). Hors du four, attendre une dizaine de minutes puis retourner le gâteau complet fraises et noix de coco sur une grille pour refroidir.
Conseils et variations:
– Le gâteau est conçu comme complet, mais vous pouvez également utiliser une farine 00 ou type 1 ou 2 en tenant compte qu’il pourrait nécessiter moins de liquide.
– Vous pouvez utiliser du lait de coco non sucré ou une autre boisson;
– Le yaourt grec peut être remplacé par un yaourt blanc normal ou de la ricotta.
Conservation du gâteau complet fraises et noix de coco:
– Il se conserve à température ambiante, dans un porte-gâteau pendant 3/4 jours maximum.
