Quoi de mieux qu’un délicieux gâteau d’anniversaire au chocolat pour célébrer les années qui passent?
Et si la personne qui fête son anniversaire est une partie de ton cœur, ton enfant, alors même si le monde entier vient de s’écrouler autour de toi, tu trouveras le temps de lui offrir un gâteau avec ses goûts préférés!
L’anniversaire était en réalité en janvier, mais pour toute une série de raisons, je n’ai pas réussi jusqu’à aujourd’hui à écrire la recette de son gâteau d’anniversaire au chocolat.
Un gâteau simple, avec génoise au chocolat, délicieuse ganache au chocolat au lait et glaçage au chocolat noir. Bref, un gâteau très chocolaté, où aucune saveur ne domine l’autre.
Inutile de vous dire, faites votre gâteau d’anniversaire au chocolat à la première occasion!!
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 3 Heures
- Portions: 10-12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 392,58 (Kcal)
- Glucides 37,51 (g) dont sucres 30,11 (g)
- Protéines 4,91 (g)
- Matières grasses 25,46 (g) dont saturé 10,29 (g)dont insaturés 6,21 (g)
- Fibres 1,82 (g)
- Sodium 39,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 120 g farine 00
- 140 g beurre
- 150 g chocolat noir à 70%
- 140 g sucre
- 300 g œufs (équivalent à 6 moyens)
- 16 g levure chimique (équivalent à 1 sachet)
- 500 g eau
- 200 g sucre
- vanille (gousses épuisées)
- zeste d'orange
- 370 g crème liquide fraîche
- 200 g chocolat au lait
- 70 g crème liquide fraîche
- 120 g chocolat noir à 50%
Outils
- Moule à gâteau
- Fouet électrique
Étapes
Faire fondre le chocolat noir (au bain-marie ou au micro-ondes) et le mettre de côté pour l’instant. Séparer les jaunes d’œufs des blancs.
Monter les blancs en neige et les mettre de côté.
Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre mou, puis ajouter les jaunes d’œufs et mélanger avec les fouets.
Ajouter à ce mélange les poudres tamisées, le chocolat noir en incorporant bien, puis les blancs d’œufs petit à petit.
Beurrer et fariner le moule et cuire à 175°C chaleur ventilée pendant environ 30′ (toujours vérifier avec la méthode du cure-dent). Pour le four statique, prévoir quelques minutes de plus.
– Réunir tous les ingrédients dans une petite casserole et porter à ébullition. Puis éteindre et laisser refroidir.
– Porter à ébullition 110 g de crème et la verser sur le chocolat au lait placé dans un bol; bien mélanger puis ajouter les 270 g de crème semi-montée, mis de côté. Couvrir de film plastique au contact et placer au réfrigérateur.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Éteindre et ajouter le chocolat noir haché en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
– Couper la génoise en 2 et imbiber la base posée sur un plateau avec un pinceau.
– Mettre de côté environ 30 g de ganache (pour l’écriture) et mettre le reste dans une poche à douille avec une douille en étoile et presser de nombreuses rosettes.
Poser le deuxième disque, l’imbiber avec le sirop et placer le gâteau sur une grille avec un plateau en dessous; verser le glaçage en laissant tomber les gouttes le long des bords comme une drip cake et décorer les bords avec des rosettes de ganache.
– Essayer de lisser la surface avec la spatule et décorer avec l’écriture en mettant la ganache dans une poche à douille à laquelle on pratique un petit trou à l’extrémité ou si vous êtes à l’aise avec un cornet en papier.
– Mettre le gâteau d’anniversaire au chocolat au réfrigérateur et le sortir environ 10 minutes avant de servir.
Conservation:
– Pour des raisons particulières, nous n’avons pas pu fêter le jour de l’anniversaire et donc j’ai mis le gâteau dans la boîte à gâteaux et l’ai passé au congélateur. La veille de l’utilisation, je l’ai transféré au réfrigérateur jusqu’au moment du service et il était parfait.
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