En quelques étapes et avec très peu d’ingrédients, nous faisons le gâteau glacé viennetta à la vanille à la maison !
Sorti vers les années ’90, ce gâteau glacé, composé essentiellement de crème et de feuilles de chocolat croquantes, était souvent consommé en été, dans ma famille, pour le déjeuner dominical.
D’habitude, un paquet ne suffisait jamais et donc mon père en achetait 2 : un à la vanille et un au chocolat.
Et, bien que j’adore le chocolat, je préférais la version à la vanille car les feuilles croquantes se ressentaient de manière plus marquée.
Donc, après des années, le souvenir qui m’envahit souvent, m’a donné envie de gâteau glacé viennetta à la vanille; et pourquoi ne pas le faire à la maison ? C’est très facile !
En fin de compte, il suffit de monter la crème, de la mélanger au lait concentré (qui nous donne la consistance adéquate) et de former les couches en les alternant avec les feuilles de chocolat qui, comme vous le verrez, sont très faciles à faire !
Et puis, voulez-vous vous offrir le format maxi que nous pouvons nous permettre de faire à la maison par rapport à celui qui se vend ?
Donc, pour conclure, si vous aimez les gâteaux glacés et que vous avez envie d’essayer de les faire à la maison, suivez la recette et offrez-vous un moment de fraîcheur sucrée.
À LA FIN DE LA RECETTE, VOUS TROUVEREZ DES CONSEILS ET VARIATIONS.
VOUS POURRIEZ AUSSI ÊTRE INTÉRESSÉ PAR :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 198,53 (Kcal)
- Glucides 12,74 (g) dont sucres 11,05 (g)
- Protéines 2,40 (g)
- Matières grasses 15,44 (g) dont saturé 2,61 (g)dont insaturés 1,55 (g)
- Fibres 0,81 (g)
- Sodium 20,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g crème fraîche à fouetter
- 340 g lait concentré Nestlé (2 tubes)
- 150 g chocolat noir à 70%
- vanille (en poudre ou pulpe à votre goût)
- 100 g crème fraîche à fouetter
- 1 cuillère à soupe sucre glace vanillé
- vanille (en poudre ou en pulpe à votre goût)
- pralin d'amandes (à votre goût)
- noisettes grillées (à votre goût)
Outils
- Fouets électriques
Étapes
– Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et attendre qu’il refroidisse; pendant ce temps, dessiner sur une feuille de papier sulfurisé le fond du moule. Retourner la feuille pour ne pas mettre en contact le chocolat avec le graphite ou l’encre et étaler le chocolat à l’aide d’un pinceau. Passer au congélateur pour solidifier.
– Battre la crème bien froide, ajouter la vanille et le lait concentré, et mélanger délicatement avec une spatule.
– Tapisser avec du film alimentaire le moule à cake et mettre une feuille croquante de chocolat au fond; verser la crème et niveler. Continuer jusqu’à épuisement des ingrédients. Taper légèrement pour éliminer les éventuels espaces vides ou bulles d’air. Couvrir et passer au congélateur pendant au moins 5 heures.
– Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille.
– Retourner le gâteau glacé sur un plateau et décorer la surface avec la crème, le pralin d’amandes et les noisettes grossièrement hachées.
Conseils et variations:
– Le gâteau glacé se conserve au congélateur pas plus de 2 semaines. Le sortir du congélateur juste avant de servir ; ne contenant pas d’épaississants, s’il reste trop longtemps hors du congélateur, il fond.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer la surface avec du cacao amer ; faites cette opération avant de servir. Une excellente combinaison est aussi avec les griottes.
– Si vous n’aimez pas le chocolat à 70%, utilisez celui qui vous plaît le plus.
