Gâteau Margherita sans beurre moelleux et léger.
Le gâteau Margherita est un grand classique de la pâtisserie maison : simple, parfumé et moelleux, parfait pour le petit-déjeuner ou un goûter sain. Dans cette version, j’ai voulu l’alléger, en éliminant complètement le beurre, en choisissant un mélange plus léger à base d’huile et en réduisant également la quantité de sucre.
Le résultat ? Un gâteau très moelleux et aéré, parfait à déguster en tranches même pendant plusieurs jours, peut-être accompagné d’une tasse de thé ou de café au lait.
Après quelques essais, j’ai trouvé l’équilibre idéal : seulement 110 g de sucre, qui ne compromet pas la légèreté, et huile de riz comme matière grasse, au goût neutre et adapté aux préparations sucrées.
Je l’ai cuit en utilisant la fonction pâtisserie du four ventilé, qui a contribué à le faire bien lever et à lui donner une consistance légère comme un nuage.
Pour le conserver moelleux plus longtemps, j’ai suivi un petit truc que je vous dévoilerai parmi les conseils.
Cette version est parfaite même pour les plus petits, pas trop sucrée et sans graisses lourdes, et peut être la base idéale pour des garnitures légères ou être dégustée nature, simplement saupoudrée de sucre glace. Un dessert qui sent bon la maison et la simplicité, mais avec quelques précautions supplémentaires pour ceux qui veulent bien manger, sans renoncer au goût.
Avant de passer à la recette du gâteau Margherita sans beurre moelleux et léger, je te conseille de jeter un œil aux autres recettes intéressantes et aux FAQ, conseils et variations en bas.
Et si tu n’as pas de Thermomix ou que tu es sans balance, tu trouveras aussi les versions adaptées.
LIS LES CONSEILS, LES VARIATIONS ET LES FAQ.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES À NE PAS MANQUER:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 Morceaux
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs (moyens)
- 110 g sucre en poudre
- 90 ml huile de riz
- 100 ml lait d'avoine (ou autre boisson végétale ou lait normal)
- 200 g farine type 1 (ou 00)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron (bio)
- vanille
- sucre glace
Outils
- 1 Moule de 20 cm
- Batteur
- Râpe
Étapes
Placez dans le bol le sucre et le zeste de citron : 10 sec. vitesse 10.
Ajoutez les œufs :
2 min. 37°C vitesse 4 (si les œufs sont froids du frigo) ou 1 min. vitesse 4 (si à température ambiante).
Versez l’huile de riz et le lait : 30 sec. vitesse 4.
Ajoutez la vanille, la farine et la levure : 40 sec. vitesse 5, en spatulant si nécessaire.
Versez la pâte dans le moule huilé et fariné et faites cuire au four statique à 170°C pendant 35-40 min. Ou avec fonction pâtisserie (dépend du four)
Faites le test du cure-dent. Une fois sorti du four, laissez bien refroidir puis démoulez et saupoudrez de sucre glace une fois complètement refroidi.
Procédure sans Thermomix
Montez les œufs avec le sucre.
Dans un grand bol, cassez les œufs à température ambiante et ajoutez le sucre. Battez avec les fouets électriques pendant au moins 5-6 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Ajoutez les liquides.
Versez en filet l’huile et le lait à température ambiante tout en continuant de battre à basse vitesse.
Incorporez les poudres.
Dans un bol à part, tamisez la farine avec la levure. Ajoutez-la petit à petit au mélange monté, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule, pour ne pas faire retomber la pâte. Ajoutez les arômes (zeste de citron râpé et vanille).
Versez dans le moule.
Recouvrez le fond du moule de 20 cm de papier cuisson et graissez légèrement les bords. Versez la pâte et lissez délicatement la surface.
Cuisson.
Faites cuire dans un four préchauffé à 160°C fonction pâtisserie (ou ventilé) pendant environ 45 minutes. Faites le test du cure-dent avant de sortir du four.
Laissez tiédir.
Une fois cuit, laissez refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis démoulez et transférez sur une grille. Une fois froid, saupoudrez de sucre glace.
Dosages approximatifs en cuillères (si vous n’avez pas de balance)
Œufs entiers → 3 moyens (non convertibles en cuillères).
Sucre → environ 7 cuillères bombées
(1 cuillère bombée ≈ 15 g de sucre en poudre).
Farine type 1 → environ 9 cuillères bombées
(1 cuillère bombée ≈ 15 g de farine).
Lait → environ 5 cuillères
(1 cuillère ≈ 12-15 ml).
Huile de riz ou autre huile légère → environ 6 cuillères et demie
(1 cuillère ≈ 14 ml).
Levure pour gâteaux → environ 2 cuillères à café rases
(1 sachet de 16 g = 2 cuillères à café bien rases).
Conseils:
Pour un gâteau encore plus moelleux: dès la sortie du four, couvrez-le d’un torchon propre et laissez-le tiédir. Ce truc, utilisé aussi pour les brioches, aide à retenir l’humidité interne.
Contrôle de la cuisson: chaque four est différent. Si vous utilisez la fonction ventilée pâtisserie, surveillez le gâteau après les premiers 35-40 minutes et faites toujours le test du cure-dent.
Moule idéal: un moule de 20 cm est parfait pour obtenir un gâteau haut et moelleux. Si vous utilisez un moule plus grand, il sera plus bas et cuira plus vite.
Variantes et substitutions:
Huile: si vous manquez d’huile de riz, vous pouvez la remplacer par de l’huile de maïs ou de tournesol. En alternative, même un mélange d’huile d’olive délicate et d’eau peut fonctionner.
Farine: la farine type 1 donne plus de structure et un goût rustique, mais vous pouvez aussi utiliser de la farine 0 ou moitié 00 et moitié intégrale pour un effet similaire.
Sucre: la dose utilisée (110 g) est déjà réduite, mais vous pouvez la remplacer en partie par du miel ou du sucre de canne, sachant que cela changera la texture.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on garnir ce gâteau ?
Oui, en le coupant en deux disques, vous pouvez le garnir de confiture, de crème légère ou de yaourt grec sucré. Il est stable mais reste moelleux.
Peut-on le congeler ?
Oui, mieux en tranches individuelles déjà portionnées. Enveloppez-les dans du film plastique puis placez-les dans un sac de congélation. Si besoin, réchauffez-les légèrement au micro-ondes ou laissez-les décongeler à température ambiante.
Comment le conserver ?
Il reste moelleux pendant 3 jours bien fermé dans un contenant hermétique ou sous une cloche en verre. Si l’environnement est très sec, mieux vaut l’envelopper aussi dans du papier cuisson. Pour éviter que le sucre glace ne soit absorbé en laissant la surface humide, je recommande de saupoudrer avec du sucre glace hydrofuge (comme celui du pandoro pour être clair).
