Gâteau Marguerite sans beurre moelleux et léger.
Le gâteau Marguerite est un grand classique de la pâtisserie maison : simple, parfumé et moelleux, parfait pour le petit déjeuner ou un goûter sain. Dans cette version, j’ai voulu l’alléger, en éliminant complètement le beurre, en choisissant un mélange plus léger à base d’huile et en réduisant également la quantité de sucre.
Le résultat ? Un gâteau très moelleux et aérien, parfait à déguster en tranches pendant plusieurs jours, peut-être accompagné d’une tasse de thé ou de café au lait.
Après quelques essais, j’ai trouvé l’équilibre idéal : seulement 110 g de sucre, qui ne compromet pas la moelleux, et huile de riz comme gras, au goût neutre et adapté aux préparations sucrées.
Je l’ai cuit en utilisant la fonction pâtisserie du four ventilé, ce qui a contribué à bien le faire gonfler et à lui donner une texture légère comme un nuage.
Pour le conserver moelleux plus longtemps, j’ai suivi un petit truc que je vous révélerai parmi les conseils.
Cette version est parfaite même pour les plus petits, pas trop sucré et sans graisses lourdes, et peut être la base idéale pour des garnitures légères ou à déguster nature, simplement avec une saupoudrée de sucre glace. Un dessert qui sent la maison et la simplicité, mais avec quelques astuces en plus pour ceux qui veulent bien manger, sans renoncer au goût.
Avant de passer à la recette du gâteau Marguerite sans beurre moelleux et léger, je te conseille de jeter un œil aux autres recettes intéressantes et aux F.A.Q., aux conseils et aux variations en bas.
Et si tu n’as pas de Thermomix ou si tu es dépourvu de balance, tu trouveras également les versions adaptées.
LIS LES CONSEILS, LES VARIATIONS ET LES F.A.Q.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES À NE PAS MANQUER:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 œufs (moyens)
- 110 g sucre en poudre
- 90 ml huile de riz
- 100 ml lait d'avoine (ou autre boisson végétale ou lait normal)
- 200 g farine type 1 (ou 00)
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- zeste de citron (bio)
- vanille
- sucre glace
Outils
- 1 Moule à gâteau de 20 cm
- Batteur
- Râpe
Étapes
Insère dans le bol le sucre et le zeste de citron : 10 sec. vitesse 10.
Ajoute les œufs :
2 min. 37°C vitesse 4 (si les œufs sont froids du frigo) ou 1 min. vitesse 4 (si à température ambiante).
Verse l’huile de riz et le lait : 30 sec. vitesse 4.
Ajoute la vanille, la farine et la levure : 40 sec. vitesse 5, en spatulant si nécessaire.
Verse la pâte dans le moule graissé et fariné et cuis au four statique à 170°C pendant 35-40 min. Ou avec fonction pâtisserie (selon le four)
Fais le test du cure-dent. Hors du four, laisse bien refroidir puis démoule et saupoudre de sucre glace quand elle est complètement froide.
Procédure sans Thermomix
Bats les œufs avec le sucre.
Dans un grand bol, casse les œufs à température ambiante et ajoute le sucre. Bats avec les fouets électriques pendant au moins 5-6 minutes, jusqu’à obtenir un mélange clair, gonflé et mousseux.
Ajoute les liquides.
Verse en filet l’huile et le lait à température ambiante en continuant de battre à basse vitesse.
Incorpore les poudres.
Dans un autre bol, tamise la farine avec la levure. Ajoute-la petit à petit au mélange battu, en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule, pour ne pas faire tomber la pâte. Ajoute les arômes (zeste de citron râpé et vanille).
Verse dans le moule.
Tapis le fond du moule de 20 cm de papier sulfurisé et graisse légèrement les bords. Verse la pâte et égalise délicatement la surface.
Cuisson.
Cuis dans un four préchauffé à 160°C fonction pâtisserie (ou ventilé) pendant environ 45 minutes. Fais le test du cure-dent avant de retirer.
Laisse tiédir.
Une fois cuit, laisse le refroidir dans le moule pendant 10-15 minutes, puis démoule-le et transfère-le sur une grille. Une fois refroidi, saupoudre de sucre glace.
Doses approximatives en cuillères (si tu n’as pas de balance)
Œufs entiers → 3 moyens (non convertibles en cuillères).
Sucre → environ 7 cuillères bombées
(1 cuillère bombée ≈ 15 g de sucre en poudre).
Farine type 1 → environ 9 cuillères bombées
(1 cuillère bombée ≈ 15 g de farine).
Lait → environ 5 cuillères
(1 cuillère ≈ 12-15 ml).
Huile de riz ou autre huile légère → environ 6 cuillères et demie
(1 cuillère ≈ 14 ml).
Levure chimique → environ 2 cuillères à café rases
(1 sachet de 16 g = 2 cuillères à café rases abondantes).
Conseils:
Pour un gâteau encore plus moelleux: à peine sorti du four, couvre-le avec un torchon propre et laisse tiédir. Cette astuce, utilisée aussi pour les brioches, aide à conserver l’humidité interne.
Contrôle de la cuisson: chaque four est différent. Si tu utilises la fonction ventilée pâtisserie, surveille le gâteau après les premiers 35-40 minutes et fais toujours le test du cure-dent.
Moule idéal: un moule de 20 cm est parfait pour obtenir un gâteau haut et moelleux. Si tu utilises un moule plus grand, il sera plus bas et cuira plus tôt.
Variantes et substitutions:
Huile: si l’huile de riz te manque, tu peux la remplacer par de l’huile de maïs ou de tournesol. Sinon, un mélange d’huile d’olive douce et d’eau peut aussi fonctionner.
Farine: la farine type 1 donne plus de structure et un goût rustique, mais tu peux aussi utiliser de la farine 0 ou moitié 00 et moitié complète pour un effet similaire.
Sucre: la dose utilisée (110 g) est déjà réduite, mais tu peux la remplacer en partie par du miel ou du sucre de canne, en tenant compte que la texture changera.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on garnir ce gâteau ?
Oui, en le coupant en deux disques, tu peux le garnir de confiture, de crème légère ou de yaourt grec sucré. Il est stable mais reste moelleux.
Peut-on le congeler ?
Oui, mieux en tranches individuelles déjà portionnées. Enveloppe-les dans du film plastique et met-les ensuite dans un sac congélation. Si besoin, réchauffe-les légèrement au micro-ondes ou laisse-les décongeler à température ambiante.
Comment le conserver ?
Il reste moelleux pendant 3 jours bien fermé dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre. Si l’environnement est très sec, mieux vaut l’envelopper aussi dans du papier sulfurisé. Pour éviter que le sucre glace ne soit absorbé en laissant la surface humide, je conseille de saupoudrer de sucre glace hydrophuge (comme celui du pandoro pour donner une idée).
