As-tu déjà pensé à mettre des courgettes dans un gâteau ? Si cela te semble étrange, ce gâteau moelleux aux courgettes et amandes avec des pépites de chocolat te fera changer d’avis ! Les courgettes, grâce à leur humidité naturelle, offrent une texture incroyablement moelleuse sans altérer le goût. Elles sont pratiquement invisibles à la vue et au goût, donc parfaites même pour les plus sceptiques (ou les enfants!).
Dans cette recette, j’ai combiné la fraîcheur des courgettes avec la douceur des amandes pelées hachées, pour un résultat à la fois rustique et raffiné. Les pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande qui conquiert dès la première bouchée. C’est un gâteau sans beurre, et sans huile mais avec du yaourt grec, adapté même à ceux qui recherchent des desserts plus légers.
La cuisson se fait avec la fonction pâtisserie, c’est-à-dire en partant d’un four éteint : de cette façon, la levée est plus progressive et le gâteau est encore plus moelleux et homogène.
Parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou comme dessert du dimanche, ce gâteau moelleux aux courgettes et amandes avec des pépites de chocolat est également très polyvalent : tu peux le personnaliser avec des fruits secs, du cacao, des épices ou des agrumes.
Essaie-le et raconte-moi comment ça s’est passé : tu seras surpris par sa bonté et sa simplicité.
LIS LES CONSEILS ET LES F.A.Q. À LA FIN DE LA RECETTE
PROCÉDURE MANUELLE INCLUSE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 180 g courgettes
- 90 g sucre
- 2 œufs
- 50 g farine d'amandes
- 80 g yaourt grec
- 150 g farine type 1
- 50 g pépites de chocolat noir
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel fin
Outils
- Robot de cuisine
Étapes
Hacher dans le bol les courgettes lavées, équeutées et coupées en morceaux pendant 8 secondes/vitesse 5. Racler le fond et ajouter le sucre et les œufs. 1 minute/vitesse 4
Ajouter le yaourt.
Verser la farine d’amandes.
Ajouter la farine 1, la levure chimique, une pincée de sel et la vanille : 30 secondes/vitesse 5.
Enfin, ajouter les pépites de chocolat froides du réfrigérateur légèrement farinées et mélanger à la spatule pour intégrer.
Beurrer et fariner le moule de 20 cm verser la pâte et cuire au four ventilé (fonction pâtisserie) pendant 35′ en faisant le test du cure-dent. (ou 180°C pendant 30′). Laisser tiédir le gâteau puis démouler.
Conseils et variations:
Amandes: Si tu n’as pas de farine d’amandes, hache finement les amandes puis ajoute-les à la pâte. Tu peux également utiliser des noisettes, des noix ou un mélange de fruits secs.
Farine type 1: peut être remplacée par de la farine complète légère ou type 2, mais le gâteau sera légèrement plus compact.
Pépites de chocolat: si tu veux une version plus « light », tu peux les omettre ou les remplacer par des morceaux d’amandes ou de noix pour un effet crunchy.
Procédure manuelle:
(avec fouets électriques ou à la main)
Préparer les courgettes:
Lave et équeute 180 g de courgettes claires. Râpe-les finement crues avec une râpe à petits trous. Pas besoin de les presser : l’eau servira à rendre la pâte moelleuse. Mets de côté.
Préparer les ingrédients secs:
Dans un bol, mélange 120 g de farine type 1, 50 g de farine d’amandes (ou des amandes finement hachées), un sachet de levure chimique (16 g), une pincée de sel et mélange bien.
Monter les œufs avec le sucre:
Dans un autre grand bol, casse 2 œufs à température ambiante et ajoute le sucre. Monte avec les fouets électriques pendant environ 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et mousseux.
Ajouter le yaourt
Verse 80 g de yaourt grec (ou yaourt blanc normal ou végétal). Mélange encore avec les fouets pour bien intégrer.
Ajouter les courgettes râpées:
Ajoute les courgettes à la pâte et mélange avec une spatule.
Incorporer les ingrédients secs:
Verse graduellement les ingrédients secs dans le bol des liquides, en mélangeant délicatement avec une spatule ou avec les fouets à basse vitesse. Ne travaille pas trop la pâte.
Ajouter les pépites de chocolat (facultatif):
Ajoute 50 g de pépites de chocolat légèrement farinées (pour éviter qu’elles ne tombent au fond) et mélange brièvement.
Verser dans le moule:
Beurre et farine un moule à couronne de 20 cm de diamètre. Verse la pâte en lissant avec une spatule.
Cuisson:
Si tu utilises le four ventilé déjà chaud, cuis à 160°C pendant 40-45 minutes. Fais toujours le test du cure-dent avant de démouler.
Laisse refroidir complètement avant de démouler et décorer à ta guise.
FAQ (Questions et Réponses)
Le gâteau a-t-il le goût de courgettes ?
Absolument pas! Les courgettes servent uniquement à donner du moelleux, le goût reste sucré et délicat.
Peut-on le congeler ?
Oui, tu peux le congeler déjà coupé en tranches, enveloppé dans du film plastique. Il suffit de le décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Puis-je le cuire en mode ventilé ?
Oui, à 160°C pendant environ 40-45 minutes. Surveille la dorure et fais toujours le test du cure-dent.
Peut-on le faire en version sans produits laitiers ?
Bien sûr! Il suffit de remplacer le yaourt par une version végétale non sucrée (comme le soja ou la noix de coco).
