As-tu déjà pensé à mettre des courgettes dans un gâteau ? Si cela te semble étrange, ce gâteau moelleux de courgettes et amandes avec des pépites de chocolat te fera changer d’avis ! Les courgettes, grâce à leur humidité naturelle, offrent une texture incroyablement moelleuse sans altérer le goût. Elles sont pratiquement invisibles à la vue comme au goût, donc parfaites même pour les plus sceptiques (ou les enfants!).
Dans cette recette, j’ai associé la fraîcheur des courgettes à la douceur des amandes pelées hachées, pour un résultat rustique mais raffiné. Les pépites de chocolat apportent une touche gourmande qui conquiert dès la première bouchée. C’est un gâteau sans beurre, et sans huile mais avec du yaourt grec, adapté aussi à ceux qui cherchent des desserts plus légers.
La cuisson se fait avec la fonction pâtisserie, c’est-à-dire en partant d’un four éteint : de cette façon, la levée est plus progressive et le gâteau est encore plus moelleux et homogène.
Parfait au petit-déjeuner, au goûter ou comme dessert du dimanche, ce gâteau moelleux de courgettes et amandes avec des pépites de chocolat est aussi très polyvalent : tu peux le personnaliser avec des fruits secs, du cacao, des épices ou des agrumes.
Essaie-le et raconte-moi comment ça s’est passé : tu seras surpris par sa bonté et sa simplicité.
LIS LES CONSEILS ET LES F.A.Q. À LA FIN DE LA RECETTE
PROCÉDURE MANUELLE DISPONIBLE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 180 g courgettes
- 90 g sucre
- 2 œufs
- 50 g farine d'amandes
- 80 g yaourt grec
- 150 g farine type 1
- 50 g pépites de chocolat noir
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 1 pincée sel fin
Outils
- Robot de cuisine
Étapes
Hacher dans le bol les courgettes lavées, coupées en morceaux pendant 8 secondes/vit. 5. Racler le fond et ajouter sucre et œufs. 1 minute/vit. 4
Ajouter le yaourt.
Verser la farine d’amandes.
Ajouter la farine 1, levure chimique, pincée de sel et vanille : 30 secondes/vit.5.
Enfin, ajouter les pépites de chocolat froides du frigo légèrement farinées et spatuler pour amalgamer.
Graisser et fariner le moule de 20 cm, verser la pâte et cuire au four thermique ventilé (fonction pâtisserie) pendant 35′ en faisant le test du cure-dent. (ou 180°C pendant 30′). Laisser tiédir le gâteau puis démouler.
Conseils et variations:
Amandes: Si tu n’as pas de farine d’amandes, hache finement les amandes et ajoute-les à la pâte. Tu peux aussi utiliser des noisettes, des noix ou un mélange de fruits secs.
Farine type 1: elle peut être remplacée par de la farine intégrale légère ou type 2, mais le gâteau sera légèrement plus compact.
Pépites de chocolat: si tu veux une version plus « light », tu peux les omettre ou les remplacer par des éclats d’amandes ou de noix pour un effet croustillant.
Pépites de chocolat: si tu veux une version plus « light », tu peux les omettre ou les remplacer par des éclats d’amandes ou de noix pour un effet croustillant.
Procédure manuelle:
(avec fouets électriques ou à la main)
Prépare les courgettes:
Lave et coupe 180 g de courgettes claires. Râpe-les finement à cru avec une râpe à petits trous. Pas besoin de les presser : l’eau servira à rendre la pâte moelleuse. Mets de côté.
Prépare les ingrédients secs:
Dans un bol, mélange 120 g de farine type 1, 50 g de farine d’amandes (ou d’amandes finement hachées), un sachet de levure chimique (16 g), une pincée de sel et mélange bien.
Monte les œufs avec le sucre:
Dans un autre bol, casse 2 œufs à température ambiante et ajoute le sucre. Monte avec les fouets électriques pendant environ 3-5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient clairs et mousseux.
Ajoute le yaourt
Verse 80 g de yaourt grec (ou blanc normal ou végétal). Mélange encore avec les fouets pour amalgamer.
Ajoute les courgettes râpées:
Ajoute les courgettes à la pâte et mélange avec une spatule.
Incorpore les ingrédients secs:
Verse progressivement les ingrédients secs dans le bol des liquides, en mélangeant délicatement avec une spatule ou avec les fouets à basse vitesse. Ne travaille pas trop la pâte.
Ajoute les pépites de chocolat (facultatives):
Ajoute 50 g de pépites de chocolat légèrement farinées (pour ne pas qu’elles tombent au fond) et mélange brièvement.
Verse dans le moule:
Graisse et farine un moule à gâteau de 20 cm de diamètre. Verse la pâte en la nivelant avec une spatule.
Cuisson:
Si tu utilises le four ventilé déjà chaud, cuisine à 160°C pendant 40-45 minutes. Fais toujours le test du cure-dent avant de retirer du four.
Laisse refroidir complètement avant de démouler et décorer à volonté.
FAQ (Questions et Réponses)
Le gâteau a-t-il un goût de courgettes?
Absolument pas ! Les courgettes servent seulement à donner du moelleux, le goût reste doux et délicat.
Peut-on le congeler?
Oui, tu peux le congeler déjà coupé en tranches, enveloppé dans du film plastique. Il suffit de le décongeler à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Puis-je le cuire en mode ventilé?
Oui, à 160°C pendant environ 40-45 minutes. Surveille la dorure et fais toujours le test du cure-dent.
Peut-on le faire en version sans produits laitiers?
Bien sûr ! Il suffit de remplacer le yaourt par une version végétale non sucrée (comme le soja ou la noix de coco).
