Le gâteau pan rozzo de chez moi est le prince des gâteaux des Abruzzes et autrefois il était servi uniquement à Noël, aujourd’hui on le trouve toute l’année dans les supermarchés et les aires d’autoroute !
J’ai toujours adoré ce gâteau si chargé d’amandes et de chocolat qu’il n’y avait pas de voyage de retour sans lui… et même quand quelqu’un m’en offrait, c’était la fête pour moi.
Comme l’exécution de la recette n’est pas difficile, j’ai enfin trouvé le temps de me le faire à la maison et de le déguster sans avoir à bouger de chez moi, avec le privilège de le tremper dans mon café au lait le matin… fantastique.
Avec ce gâteau pan rozzo de chez moi habillé pour la fête, je souhaite à toutes mes amies blogueuses culinaires, à tous les passionnés de cuisine et à quiconque passe par ici, de passer un joyeux Noël !
À bientôt
Sabrina.

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Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 10
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

534,66 Kcal

calories par portion

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Puissance 534,66 (Kcal)
Glucides 47,67 (g) dont sucres 23,54 (g)
Protéines 14,50 (g)
Matières grasses 33,41 (g) dont saturé 11,12 (g)dont insaturés 20,76 (g)
Fibres 7,35 (g)
Sodium 53,98 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

6 œufs (moyens)
160 g semoule
180 g amandes (avec la peau)
1 orange (jus pressé)
180 g sucre
60 g huile de riz (ou d'olive ou de graines)
1 sachet levure en poudre pour gâteaux
5 amandes amères (ou 1/2 flacon d'arôme d'amande)
200 g chocolat noir (pour glacer)

Préparation

– Hacher les amandes avec 15 g de sucre et mettre de côté.
– Séparer les jaunes des blancs d’œufs et monter ces derniers en neige avec un batteur électrique.
– Monter les jaunes avec le reste du sucre jusqu’à obtenir une masse claire, ajouter le jus d’orange et l’huile en filet et mélanger.
– Ajouter la semoule avec la levure et enfin les amandes en poudre et le flacon (si vous ne trouvez pas d’amandes amères)
– Incorporer les blancs en neige et en mélanger environ un tiers à la préparation pour l’assouplir, puis intégrer délicatement le reste.
– Graisser le moule en forme de dôme, verser la préparation et cuire à 160°C pendant 40-45′ (vérifier avec un cure-dent)
– Démouler le gâteau sur une grille et une fois refroidi, le glacer avec le chocolat fondu.