Le gâteau versé cerises et noix de coco est le classique dessert maison parfait aussi bien pour le petit-déjeuner qu’après le déjeuner.

C’est vrai, les cerises sont désormais devenues un produit de luxe, elles coûtent beaucoup surtout au début de la saison ; mais quand je les ai vues, je n’ai pas résisté à la tentation d’en acheter 300 g et comme elles n’étaient pas particulièrement sucrées (parce que la qualité ferrovia typique de ma région, bien juteuse et sucrée, n’est pas encore arrivée) j’ai immédiatement pensé à en faire un dessert.

J’avais déjà fait auparavant le gâteau versé qui consiste à cuire le gâteau en 2 temps : on cuit d’abord la moitié de la pâte, puis on le sort du four, on le garnit et on le couvre avec l’autre moitié de pâte pour terminer la cuisson.

Bref, une technique sympathique qui nous permet de sauter une étape, à savoir celle de couper et garnir le gâteau une fois cuit.

Alors, qu’est-ce que j’ai fait ? J’ai garni le gâteau avec une confiture de cerises et enrichi le tout avec des cerises dénoyautées. Pour lui donner une touche un peu rustique, j’ai préparé un crumble avec la noix de coco râpée et le jus des cerises… mais vous découvrirez cela en lisant la recette.

Si donc vous voulez essayer un dessert maison un peu différent de l’ordinaire, essayez le gâteau versé cerises et noix de coco (vous pouvez aussi utiliser uniquement la confiture, hein ! Il sera tout de même délicieux).

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GÂTEAU VERSÉ CERISES ET NOIX DE COCO

Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Temps de repos: 10 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 12 Pièces
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps

Ingrédients

190 g farine type 1 (ou 00)
30 g noix de coco râpée (rapé)
4 œufs (moyens)
150 g sucre
80 g huile de riz (ou autre huile délicate)
100 g lait sans lactose (convient également pour le lait normal ou boisson végétale)
16 g levure chimique pour gâteaux
200 g confiture de cerises légère
150 g cerises (net des noyaux)
10 g sucre semoule
jus de citron (demi-citron pressé)
30 g noix de coco râpée (rapé) (avec 30 g de jus des cerises)

Outils

Moule de 20/22 cm de diamètre

Fouet électrique

Étapes

– Dénoyauter les cerises, les couper en morceaux et les rassembler dans une assiette avec le sucre et le jus du citron. Laisser macérer 10 minutes et pendant ce temps, préparer la pâte.
– Travailler avec les fouets électriques les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte mousseuse et claire. Puis ajouter toujours avec les fouets en mouvement à basse vitesse l’huile et le lait.
– Ajouter les farines et la levure tamisée et mélanger délicatement.
– Égoutter les cerises et recueillir le jus dans un petit bol ; ajouter la noix de coco râpée ; mélanger et mettre de côté temporairement.
– Verser la moitié de la pâte dans le moule graissé et fariné et cuire pendant environ 15 minutes dans un four déjà chaud à 180°C
– Sortir le gâteau du four (attention à ne pas se brûler) et garnir la surface avec la confiture de cerises et les cerises. Couvrir avec le reste de la pâte et décorer la surface avec le crumble à la noix de coco. Cuire encore environ 20 minutes (faire le test du cure-dent et si la surface commence à trop brunir, couvrir avec une feuille d’aluminium et poursuivre la cuisson). Laisser tiédir puis démouler le gâteau sur le plat de service.