Glaces légères aux fruits des bois, crémeuses et faites maison avec quelques ingrédients sains : la recette parfaite pour un goûter estival frais, sain et sans culpabilité.
Sans crème et avec seulement 1 cuillère de sucre (qui peut être omise), ces glaces sur bâton se préparent en quelques minutes avec du yaourt grec, des fruits des bois cuits et une douce note de crème 100% fruits secs. Le revêtement croustillant au chocolat blanc les rend irrésistibles même pour les plus gourmands, mais elles restent équilibrées et légères.
C’est l’une de ces préparations qui conquiert dès la première bouchée : le cœur crémeux rencontre la croûte croustillante, et le contraste entre l’acidité des fruits des bois et la douceur du chocolat crée un équilibre parfait.
Parfaites pour l’été, elles se conservent au congélateur et sont prêtes à être dégustées chaque fois que vous souhaitez vous offrir une pause rafraîchissante et nourrissante.
Vous pouvez les préparer avec des moules en silicone pour glaces sur bâton (comme ceux de 4 Mini Classic Silikomart), mais d’autres moules flexibles conviendront également.
Vous voulez un conseil ? Procurez-vous les moules (je vous laisse le lien ci-dessous) et préparez dès que possible les glaces légères aux fruits des bois; vous allez les adorer !
LIS LES CONSEILS ET LES FAQ EN BAS DE LA RECETTE
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Jour
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 130 g fruits des bois (congelés)
- 1 cuillère sucre
- 70 g mousse de pomme
- 45 g yaourt grec
- 30 g crème d'amandes (100% naturelle)
- vanille (ou zeste de citron)
- 1/4 cuillère à café xanthane (facultatif – aide à donner de la crémeuxité)
- 200 g chocolat blanc
- 20 g éclats de pistaches
- 20 g huile de riz
Outils
- Moules pour glace
- Mixeur
Étapes
Le temps de cuisson mentionné dans les infos de la recette est indicatif et se réfère au passage à la poêle des fruits des bois et du chocolat.
Mettre dans une casserole les fruits des bois surgelés avec le sucre et cuire pendant environ 7/8 minutes. Éteindre et filtrer le jus.
Verser dans le verre du mixeur tous les ingrédients.
Mixez jusqu’à obtenir une crème épaisse.
Insérer les bâtons de glace dans les moules et verser la crème; tapoter sur le plan pour éviter les bulles d’air et placer au congélateur pour une journée.
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et, lorsqu’il commence à tiédir, ajouter les éclats de pistaches et mélanger.
Démouler délicatement les glaces des moules et les plonger dans le chocolat blanc. Les laisser sécher sur du papier sulfurisé puis les remettre au congélateur. Les sortir du congélateur 10 minutes avant de les consommer, afin d’obtenir une bonne consistance.
Conseils et variantes
Si vous n’avez pas d’huile de riz pour le revêtement, vous pouvez utiliser une cuillère à café d’huile de coco.
Pour un goût plus frais, ajoutez quelques feuilles de menthe hachées dans la purée de fruits des bois.
Utilisez des noisettes, des amandes ou des pistaches hachées sur le revêtement pour une finition croquante et décorative.
Vous pouvez remplacer les fruits par des pêches, des abricots ou de la mangue, en suivant la même procédure.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du yaourt végétal ?
Oui ! Pour une version végétalienne, vous pouvez remplacer le yaourt grec par du yaourt de soja ou de coco non sucré, et utiliser du chocolat blanc végétalien pour le revêtement.
Combien de temps durent-elles au congélateur ?
Vous pouvez les conserver jusqu’à 2-3 semaines bien scellées, mais le goût est meilleur dans les 5-7 premiers jours.
