Vous rêvez d’une glace crémeuse et gourmande, mais légère et sans culpabilité ? Ces glaces sur bâtonnet faites maison, rapides et légères, sont la réponse parfaite.
Faciles à préparer, naturellement sucrées et avec un enrobage de chocolat noir qui fond dans la bouche, elles sont idéales pour l’été… et pour ceux qui cherchent une alternative saine aux glaces industrielles.
La base est réalisée avec du yaourt grec, une crème 100% fruits secs et une pincée de sucrant naturel au choix (miel ou sucre de canne intégral). Aucun additif, aucun ingrédient bizarre. Seulement quelques éléments simples qui rendent chaque bâtonnet un plaisir frais et nutritif.
Contrairement aux célèbres Mini Magnum, ces glaces ne contiennent pas d’arômes artificiels, de sirops de glucose ou de graisses végétales non spécifiées. Elles sont plus légères, avec moins de sucre, et vous pouvez les personnaliser facilement avec ce que vous avez à la maison : une crème d’amandes, de noisettes ou de noix de cajou, un chocolat noir préféré, une pointe de vanille.
De plus, vous savez exactement ce que vous mangez.
Le format mini est parfait pour satisfaire une envie de sucré sans exagérer. Vous pouvez les préparer à l’avance et les conserver au congélateur pendant une semaine. La seule précaution ? Attendre quelques minutes hors du congélateur avant de les déguster, ainsi vous retrouverez toute la crémeux.
Essayez-les: ils sont simples, satisfaisants et irrésistibles. Et quand vous les goûtez, vous vous demandez vraiment: « pourquoi je ne les ai pas faits avant ? »
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 150 g yaourt grec
- 25 g crème d'amandes (100% naturelle)
- 8 g miel (équivaut à une cuillère à café)
- vanille (naturelle)
- 0.4 g xanthane (la pointe d'une cuillère à café – facultatif, lisez ci-dessous)
- 200 g chocolat noir à 70%
- 20 g huile de riz
Outils
- Moule en silicone pour bâtonnets glacés
Étapes
Verser dans un récipient le yaourt grec, ajouter la crème d’amandes et mélanger avec le fouet.
Ajouter le miel et l’incorporer au yaourt en mélangeant avec le fouet.
Ajouter la vanille et mélanger avec la spatule.
Verser une cuillerée généreuse de garniture au yaourt dans chaque cavité ; tapoter le moule sur le plan de travail pour ne pas laisser de vides.
Insérer les bâtonnets et congeler pendant au moins 4/5 heures ; de préférence toute la nuit.
Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux avec l’huile de riz ; attendre qu’il tiédisse (si vous utilisez le thermomètre, il doit atteindre environ 32°C) puis plonger la glace. L’action chaud-froid fera durcir immédiatement les mini glaces. Conserver au congélateur.
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Conservation:
Les glaces se conservent au congélateur jusqu’à 2 semaines, fermées dans un contenant hermétique.
Les glaces se conservent au congélateur jusqu’à 2 semaines, fermées dans un contenant hermétique.
Conservation de l’enrobage restant
Une fois refroidie, couvrez-la bien et conservez au réfrigérateur ou dans un endroit frais.
Lors de la prochaine utilisation, réchauffez doucement et mélangez avant de tremper d’autres glaces.
Variations:
Enrobage de chocolat: vous pouvez le personnaliser en utilisant également du chocolat au lait ou blanc (si vous n’avez pas besoin de les garder véganes ou sans lactose). Ajoutez de la chapelure de pistache, noisettes ou noix de coco juste après l’immersion, tant que le chocolat est encore mou.
Version végane: utilisez un yaourt végétal épais (comme coco ou soja) et une crème 100% fruits secs. Le résultat sera tout aussi crémeux.
Format snack ou cubes: si vous n’avez pas de moules, versez le mélange dans de mini caissettes en silicone ou dans les moules à glaçons : parfaits comme « bouchées » à conserver au congélateur.
Goût extra: ajoutez de la cannelle, de la vanille ou une pincée de sel dans la base pour rehausser le goût de la crème de fruits secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un yaourt différent du yaourt grec ?
Oui, mais choisissez un yaourt épais et pas trop liquide (comme le yaourt égoutté ou « à la grecque ») pour maintenir une texture crémeuse. Si vous utilisez un yaourt normal, égouttez-le légèrement avant.
Peut-on les sucrer sans sucres ajoutés ?
Certainement ! Si la crème de fruits secs est déjà naturellement sucrée (comme celle d’amandes grillées), vous pouvez omettre complètement le sucrant. Sinon, vous pouvez utiliser une datte mixée ou du sirop d’agave en petites doses.
Combien de temps se conservent-elles au congélateur ?
Elles se conservent bien environ 7-10 jours si bien fermées dans un contenant hermétique. Je vous conseille de les sortir quelques minutes avant de les déguster pour qu’elles redeviennent moelleuses.
Puis-je les préparer sans enrobage ?
Bien sûr. Elles seront encore plus légères et le goût de la base sera encore plus présent. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez les décorer avec des fruits secs hachés ou de la noix de coco râpée avant de congeler.
Je n’ai pas de gomme xanthane, comment faire ?
Vous pouvez l’omettre. Elle sert à donner un peu de texture soyeuse au mélange, mais si vous ne l’avez pas, ne vous inquiétez pas ; elles seront délicieuses tout de même.
