Recette rapide et savoureuse de gnocchetti complets au concentré de tomate.
Facile et économique, pour réaliser les gnocchetti complets au concentré de tomate à assaisonner selon vos envies, il nous faut des pommes de terre, du parmesan, un peu de farine complète, un œuf et le concentré de tomate.
Pour les assaisonner, j’ai utilisé seulement beaucoup de parmesan saupoudré directement dans la poêle, ce qui a immédiatement créé une belle crème filante !
Aucun outil particulier n’est nécessaire, à part une fourchette pour écraser les pommes de terre ; et si vous utilisez une cocotte-minute, vous réalisez vraiment la recette en quelques minutes.
Pourquoi ai-je utilisé le concentré de tomate, vous vous êtes demandé ? Simplement pour donner un peu de couleur et un goût différent aux habituels gnocchis de pommes de terre
Envie de les essayer ? Vous pouvez les assaisonner simplement comme je vous l’ai suggéré, ou bien avec des asperges sautées à la poêle et aussi avec une belle sauce au poisson.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 186,68 (Kcal)
- Glucides 31,39 (g) dont sucres 2,23 (g)
- Protéines 8,44 (g)
- Matières grasses 3,28 (g) dont saturé 1,51 (g)dont insaturés 1,10 (g)
- Fibres 3,89 (g)
- Sodium 58,70 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g pommes de terre, sans peau, cuites, bouillies
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
- 150 g farine complète
- 1 œuf
- 50 g concentré de tomate
- sel fin
Outils
- Cocotte-minute
Étapes
Faire cuire les pommes de terre de la manière que vous préférez ; en cocotte-minute, coupées en morceaux et épluchées, elles cuisent en 4 minutes après le sifflement.
– Écraser les pommes de terre quand elles sont encore chaudes et lorsqu’elles tiédissent, ajouter l’œuf entier et le parmesan.
– Ajouter le concentré de tomate et mélanger ; puis ajouter la farine.
– Ajouter également le sel et pétrir jusqu’à obtenir une pâte qui ne colle pas aux mains. Passer sur le plan de travail légèrement fariné et couper en petits morceaux en les disposant sur un plateau semoulé bien espacés.
– Les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée et lorsqu’ils remontent à la surface, les égoutter et les passer dans une poêle avec un filet d’huile ; ajouter du parmesan râpé à volonté et un peu d’eau de cuisson. Mélanger et servir.
Conservation :
– Ils peuvent être congelés en les plaçant sur un plateau bien espacés les uns des autres et une fois congelés, ils peuvent être rangés dans des sachets pour aliments au congélateur. Au besoin, les plonger directement congelés dans une grande casserole d’eau bouillante.
Variations :
– Au lieu de la farine complète, vous pouvez utiliser la même quantité de farine 00 ou type 1
