Granité à la pâte d’amandes très rapide : une recette traditionnelle sicilienne qui se transforme en un dessert simple et rafraîchissant, prêt en très peu d’étapes et sans besoin de sorbetière.

Dans cette version, j’ai choisi d’utiliser de la pâte d’amandes foncée, préparée avec des amandes non pelées, pour obtenir un goût plus rustique et prononcé que le granité blanc classique. Le résultat est surprenant : un granité à la texture authentique, légèrement brute, à la saveur pleine et grillée, parfait à déguster à la cuillère lors des journées les plus chaudes.
La procédure que j’ai suivie est celle traditionnelle, avec un grattage manuel toutes les 30-40 minutes : elle demande un minimum de présence, mais garantit un résultat fidèle à la tradition sicilienne.

Le granité à la pâte d’amandes très rapide est enrichi avec une poignée d’amandes non pelées grossièrement hachées, à mélanger à l’intérieur avant la congélation : un truc que j’ai découvert en Sicile et que je recommande absolument d’essayer. Cela apporte un plus en termes de saveur et de texture.

Pour parfumer le tout, j’ai choisi une infusion de cannelle, qui se marie parfaitement avec la saveur intense de l’amande. En option, on peut ajouter une cuillère de rhum ou de liqueur à l’amaretto, pour une note aromatique plus adulte. La beauté de ce granité est qu’il se conserve quelques jours au congélateur et peut être servi aussi bien en fin de repas, pour le petit déjeuner d’été ou comme collation légère.

Accompagné d’une brioche sicilienne (vous pouvez trouver ma recette ici: Brioche sicilienne avec li.co.li.) cela devient un moment de pur plaisir.
Un granité simple, sans outils particuliers, qui sent l’été et la Sicile. Essayez-le vous aussi !

LISEZ LES F.A.Q. ET LES CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE.

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