Un autre pilier de la pâtisserie, nous pétrissons la pâte sablée à la pistache dans un bol, à la main avec l’aide d’une fourchette.
Très parfumée et d’une belle couleur verte, la pâte sablée à la pistache est parfaite pour réaliser aussi bien des tartes que des biscuits.
Facile à faire, il suffit de ne pas trop manipuler les ingrédients pour ne pas compromettre le résultat final. J’ai utilisé ce type de sablée à plusieurs reprises et surtout en cette période pour réaliser des petits biscuits à offrir.
Peu d’ingrédients, toujours les mêmes : œufs, beurre, sucre et farine, auxquels on ajoute la farine de pistache qui, avec son parfum et sa couleur, nous offre une base vraiment gourmande.
Courez vérifier ce qui manque dans votre placard et plongez dans le monde magique de la pâte sablée à la pistache.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 50 g œuf
- 100 g sucre semoule
- 100 g beurre (légèrement salé)
- 200 g farine 00
- 100 g farine de pistaches
Étapes
Utiliser du beurre légèrement mou, pas trop froid du réfrigérateur.
Mettre dans un grand bol le beurre coupé en morceaux et le sucre.
Mélanger les ingrédients avec le bout des doigts.
Fouetter l’œuf et l’ajouter aux autres ingrédients.
Mélanger avec une fourchette pour incorporer l’œuf.
Ajouter la farine tamisée pour éviter les impuretés.
Enfin, ajouter la farine de pistaches.
Travailler rapidement la pâte sablée et former le pâton.
Envelopper le pâton dans du papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou, si inutile, congeler.
Conseils :
Contrairement à la pâte sablée classique, il est préférable d’utiliser du beurre froid ou sorti du réfrigérateur 5 minutes avant.
Ne pas trop travailler les ingrédients pour être sûr que notre pâte sablée à la pistache sera bien élastique.
S’assurer que le poids de l’œuf ne dépasse pas 50 g. donc casser l’œuf dans un petit récipient et le battre légèrement. De cette façon, il est plus facile d’enlever l’excès.
S’assurer que le poids de l’œuf ne dépasse pas 50 g. donc casser l’œuf dans un petit récipient et le battre légèrement. De cette façon, il est plus facile d’enlever l’excès.
