Le lait d’amande naturel est une boisson légère, sans sucre ajouté et très facile à préparer à la maison avec seulement deux ingrédients, en plus de l’eau.
Le préparer de manière artisanale permet d’obtenir un résultat plus authentique que celui en boîte, sans additifs, stabilisants ou arômes artificiels, et surtout entièrement personnalisable en termes de doses, consistance et parfum.
C’est une recette parfaite pour ceux qui aiment les boissons végétales simples et pures, idéales pour le petit déjeuner ou comme base pour les smoothies, milkshakes et desserts.
Réaliser le lait d’amande naturel prend quelques minutes et ne nécessite aucun équipement particulier : un bon mixeur et une toile fine ou un sachet pour filtrer, ou alors une passoire chinoise suffisent.
Les amandes sont mises à tremper pour s’assouplir et libérer toute leur partie grasse naturelle, qui confère au lait une consistance ronde, veloutée et agréablement douce même sans ajouter de sucre. L’eau froide maintient la couleur claire et le goût délicat, tandis que l’arôme peut être personnalisé avec de la vanille, de la cannelle ou du zeste de citron.
Le lait d’amande fait maison est parfait pour ceux qui recherchent une boisson naturelle, légère et polyvalente : il reste stable dans le café, donne un parfum délicat aux desserts, et crée une onctuosité agréable dans les porridges sans alourdir. De plus, c’est un choix durable, car il permet de récupérer complètement la pulpe d’amande qui reste après la filtration. Avec ces résidus, on peut préparer des biscuits, des barres ou les ajouter à la pâte des muffins et pancakes, évitant ainsi le gaspillage tout en obtenant des recettes nutritives et savoureuses.
Voici la recette détaillée pour obtenir environ un demi-litre de lait d’amande.
LIS LES CONSEILS ET FAQ À LA FIN DE LA RECETTE
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: 500 ml
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 60 g amandes (épluchées)
- 500 ml eau
- vanille (les graines d'une demi-gousse)
Outils
- Passoire chinoise
- Mixeur
Étapes
J’ai utilisé le Thermomix, mais vous pouvez utiliser un bon mixeur.
Faire tremper les amandes dans de l’eau, toute la nuit.
Rincer les amandes, les verser dans le bol et ajouter l’eau propre.
Aromatiser avec la vanille et mixer 1 minute/vit. 8.
Filtrer avec une passoire à mailles fines ou avec une gaze propre placée sur un entonnoir et transvaser dans une bouteille en verre.
Le lait d’amande naturel est prêt. Agitez avant l’utilisation. Je le réchauffe le matin dans la cruche à lait et puis je le déguste avec le café.
Conservation:
Au frigo pendant une semaine.
Conseils:
Le lait d’amande naturel est naturellement sans gluten.
Si vous utilisez uniquement des amandes et de l’eau, sans arômes industriels, la recette est également adaptée à ceux qui doivent éviter le gluten. Vérifiez que les éventuels arômes ou vanille utilisés portent la mention sans gluten. La version de base (amandes + eau) est naturellement sans gluten.
Plus crémeux? Utilisez 400 ml d’eau au lieu de 500.
Plus corsé et aromatique? Ajoutez 1 cuillère à soupe d’amandes en plus.
Il se sépare? C’est tout à fait normal : agitez toujours avant utilisation.
Arômes naturels: vanille, zeste de citron ou cannelle, mais sans exagérer pour ne pas masquer l’amande.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des amandes non épluchées ?
Oui, mais le lait sera légèrement plus foncé et au goût plus rustique.
Peut-on le congeler ?
Oui, en cubes : parfait pour les smoothies et le café glacé.
Que faire avec les résidus d’amandes ?
Avec les résidus d’amande, vous pouvez préparer de délicieux biscuits naturellement sucrés ou les ajouter à des pâtes et porridge : une solution parfaite pour éviter le gaspillage et obtenir des recettes nutritives et parfumées.
