Le cheesecake biscoff tire son nom des célèbres biscuits spéculoos d’origine belge au caramel et à la cannelle que si vous êtes allés en Belgique vous aurez sûrement goûtés et qui sont souvent offerts pendant les vols aériens.
L’entreprise qui les produit a ensuite développé une pâte à tartiner .. délicieuse .. qui est la seule que je puisse utiliser si le dessert est destiné à mon fils Alessandro (qui ne peut pas manger de fruits secs) .. et que j’ai utilisée pour aromatiser la ricotta utilisée pour ce cheesecake.
Le goût, sans tourner autour du pot, est vraiment remarquable et comme nous sommes en plein été, après vous avoir régalés avec le cheesecake au cannolo et celui au biscuit, je vous conseille de vous procurer les biscuits et la pâte à tartiner et de préparer au plus vite cette recette fantastique : le cheesecake biscoff
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10 tranches
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 370,09 (Kcal)
- Glucides 32,21 (g) dont sucres 18,38 (g)
- Protéines 4,84 (g)
- Matières grasses 24,61 (g) dont saturé 5,92 (g)dont insaturés 3,04 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 194,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
le cheesecake biscoff
- 250 g biscuits Biscoff Lotus
- 70 g beurre (fondu)
- 200 g crème fraîche à fouetter
- 200 g ricotta
- 80 g pâte Lotus Biscoff
- 60 g sucre glace
- 2 g gélatine en feuilles
- 70 g biscuits (à émietter)
- sucre glace
Étapes
Le cheesecake biscoff
– Faire fondre le beurre et le laisser tiédir ; hacher finement les biscuits et les mélanger au beurre.
– Compacter le mélange avec une cuillère au fond du moule recouvert de film plastique ou de papier sulfurisé et placer au réfrigérateur pendant 1/2 heure.
– Porter à la limite de l’ébullition 100 g de crème et ajouter la feuille de gélatine préalablement trempée dans 10 g d’eau et essorée.
– Mélanger au fouet le sucre glace et la ricotta ; ajouter 100 g de crème semi-montée et amalgamer.
– Ajouter la pâte biscoff et incorporer délicatement au mélange. Ajouter enfin, la crème avec la gélatine et mélanger le tout.
– Verser le mélange sur la base de biscuits, lisser et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
– Émietter les biscuits et décorer à volonté sur la surface du gâteau, en finissant avec un peu de sucre glace.
