Il y a toujours une bonne raison de manger une tranche de salami au chocolat sans beurre!
Le salami au chocolat est le dessert maison classique dont chacun a une recette qui consiste grosso modo à émietter des biscuits, les passer dans le chocolat fondu avec du beurre et ensuite leur donner la forme d’un salami.
Certains ajoutent un œuf cru, d’autres l’omettent, certains ajoutent un peu de café, ou encore des fruits secs… bref, comme je le disais, c’est une recette versatile.
Un dessert très années quatre-vingt que l’on trouvait souvent aux fêtes d’anniversaire, mais que ma mère n’a jamais fait. En fait, ma mère ne dépassait pas la tarte classique et les pupurati en novembre, donc enfant, je ne le connaissais pas.
La première fois que je l’ai goûté, j’étais déjà maman, mais hélas mon amie utilisait des œufs crus dans la pâte et cela ne me plaisait pas du tout ; surtout de le donner aux enfants.
Puis avec le temps et grâce à internet, j’ai découvert qu’on pouvait aussi cuire la pâte avant de la façonner, et je me suis lancée.
La recette de mon salami au chocolat sans beurre que je conserve encore dans mon agenda papier est celle-ci et elle a toujours eu beaucoup de succès parce qu’elle contient aussi de la crème à tartiner
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 182,51 (Kcal)
- Glucides 24,98 (g) dont sucres 13,89 (g)
- Protéines 2,82 (g)
- Matières grasses 8,58 (g) dont saturé 3,14 (g)dont insaturés 3,92 (g)
- Fibres 1,68 (g)
- Sodium 68,34 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g biscuits secs (type oro saiwa)
- 80 g sucre
- 100 g chocolat noir à 50%
- 100 g crème à tartiner aux noisettes
- 100 g noisettes (ou amandes)
- 50 g œuf (équivalent à 1 moyen)
- eau (tiède 1 petite tasse)
Outils
- Hachoir
Étapes
– Hacher grossièrement les noisettes et émietter les biscuits (je préfère le faire à la main car dans le hachoir, ils risquent de se réduire en poudre), puis réunir ces deux ingrédients dans un seul bol.
– Mettre dans une casserole, le chocolat en morceaux, le sucre, une petite tasse d’eau et la crème à tartiner. Faire fondre à feu moyen/doux et quand le chocolat sera fondu et tous les ingrédients bien amalgamés, ajouter l’œuf en l’incorporant bien avant d’éteindre.
– Verser le mélange au chocolat sur les ingrédients secs et mélanger ; passer le mélange sur une feuille de papier sulfurisé et lui donner la forme d’un salami. L’enrouler également dans du papier aluminium et passer au congélateur pendant au moins 2 heures (si vous êtes pressé de le servir) ou laissez-le au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il durcisse. Vous pouvez tout à fait le faire la veille.
– Pour le servir, décorez-le avec un peu de ficelle de cuisine et passez-le dans un peu de sucre glace, en enlevant l’excès.
Conservation:
– Si vous n’avez pas besoin de tout utiliser, coupez ce dont vous avez besoin et conservez le reste au congélateur ; de cette façon, vous pouvez le conserver jusqu’à 2 mois. Dans tous les cas, sortez-le du congélateur au moins 15 minutes avant de le servir.
– Si au lieu de le passer au congélateur, vous le faites durcir au frigo, il se conserve toujours fermé dans un contenant jusqu’à 5 jours maximum.
