Les amandes atterrées des Pouilles, qui en dialecte sanseverese deviennent ‘i men’l attrret’, font partie des petits gâteaux traditionnels incontournables sur les tables de Noël.
Comme pour les amandes ‘mbrelline’, celles-ci se font également avec seulement deux ingrédients : les amandes et le chocolat noir.
Ensuite, bien sûr, chaque maison peut avoir ses variantes avec différents types de chocolat : au lait, blanc ou gianduia ; de même, on peut remplacer les amandes par des noisettes.
Le terme atterrées provient très probablement du fait que le chocolat, avec sa couleur marron, rappelle la terre. Mais cela peut aussi venir du fait que les amandes sont grillées avant d’être enrobées de chocolat.
Elles se préparent vraiment en quelques minutes et la seule recommandation que je peux vous donner est d’utiliser des produits de qualité.
Tous à faire fondre le chocolat donc, car il est temps de préparer les amandes atterrées des Pouilles qui sont parfaites aussi comme cadeau.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 118,12 (Kcal)
- Glucides 8,20 (g) dont sucres 4,96 (g)
- Protéines 2,91 (g)
- Matières grasses 8,72 (g) dont saturé 2,16 (g)dont insaturés 6,09 (g)
- Fibres 2,10 (g)
- Sodium 2,35 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g amandes (avec la peau)
- 200 g chocolat noir à 50%
Étapes
Griller les amandes dans la partie la plus haute du four à 180°C pendant quelques minutes, sans les brûler.
Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes à 450W pendant environ 3,5′ (même si chaque four est différent, donc attention à ne pas le brûler) ou au bain-marie.
Verser les amandes grillées dans le chocolat fondu.
Mélanger les 2 ingrédients et s’assurer que les amandes soient enrobées de chocolat.
Prendre des petits tas d’amandes avec une cuillère et les laisser sécher sur une feuille d’aluminium ou du papier sulfurisé. Laisser le chocolat se solidifier complètement puis les retirer.
Conservation:
Ils se conservent longtemps dans le placard et peuvent également être emballés comme cadeau.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser des amandes sans peau ?
Bien sûr, je vous recommande néanmoins de les griller au four car elles sont beaucoup plus savoureuses.
