Les biscuits horloge sont de simples sablés au cacao fourrés de chocolat blanc, parfaits pour célébrer une occasion comme le Nouvel An ou pour offrir.
À base de pâte sablée au cacao aromatisée à l’écorce de mandarine et à la cannelle, je les ai réalisés pour les utiliser comme marque-places lors du réveillon de la Saint-Sylvestre et je dois dire qu’ils ont été très appréciés, tant pour leur goût que pour leur décoration.
Peut-être que mes invités ont été généreux en matière de compliments sur la décoration du cadran de l’horloge parce qu’avec un peu plus de calme et de précision ils auraient sûrement été mieux réalisés; mais le fait d’avoir ‘brodé’ la pâte sablée avec un rouleau décoratif a peut-être encore plus étonné!
Pour obtenir l’effet ‘broderie’, il faut ces rouleaux en bois que l’on vend sur les étals des marchés de Noël et j’en avais deux : un que j’ai acheté moi-même l’année dernière à Vienne et un autre qui m’a été offert.
Il faut cependant aussi une pâte sablée sans levure qui tienne au four .. et avec cette recette, vous ne vous tromperez sûrement pas.
Je trouve que c’est une idée sympa aussi pour un buffet d’anniversaire ou comme cadeau pour la fête des pères.
Bien sûr, les biscuits horloge sont tout aussi bons sans broderie et avec d’autres types de pâte sablée parce que l’important est de les faire avec amour et une pincée de patience.
D’AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 16Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Nuit de la Saint-Sylvestre
Ingrédients
- 450 g farine type 55
- 50 g cacao en poudre non sucré
- 250 g beurre
- 2 œufs
- 200 g sucre
- cannelle en poudre
- zeste de mandarine
- 100 g chocolat blanc
- 30 g chocolat noir
Outils
- Rouleau à pâtisserie décoré
- Bâtonnets guides en bois pour pâte sablée
Étapes
Pour la pâte sablée, référez-vous au lien et laissez-la reposer au moins 2 heures au frigo; vous pouvez aussi la préparer la veille.
Étalez la pâte sablée au cacao à une épaisseur de 3 mm puis passez dessus le rouleau décoratif.
Découpez des disques d’environ 6 cm de diamètre et placez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé ou de tapis micro-perforés.
Avec un emporte-pièce légèrement plus petit, découpez ce qui sera la couronne des horloges. (Sur 32 biscuits, donc 16 doivent être découpés en anneau).
Faites un petit trou sur chaque biscuit (si vous souhaitez les attacher avec de la ficelle ou des rubans) et faites cuire au four chaud à 180°C pendant environ 13/15 minutes. Puis laissez-les refroidir complètement et en attendant faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes.
Posez la partie décorée du biscuit sur le plan de travail et décorez le centre avec une cuillère de chocolat blanc fondu, en l’étalant légèrement mais sans que le chocolat atteigne les bords.
Superposez sur le biscuit, l’anneau avec la partie décorée vers le haut en essayant de faire correspondre les trous. Laissez sécher complètement le chocolat blanc et faites fondre le chocolat noir (je déconseille le micro-ondes vu la faible quantité).
Mettez le chocolat fondu et légèrement tiédi dans une poche à douille jetable, faites un petit trou sur la pointe et dessinez les heures et les aiguilles de chaque horloge.
Finitionnez les biscuits horloge avec un peu de ficelle ou un ruban tubulaire fin.
Conservation:
Les biscuits horloge se conservent dans une boîte en fer-blanc ou un porte-biscuits.
