Liqueur crémeux au chocolat.
C’est la période où l’on commence à penser à ce qu’on va préparer pour les prochaines fêtes : nougats, biscuits variés, liqueurs… et le liqueur crémeux au chocolat est parfait à garder au frigo, dans le bar ou à offrir.
Le liqueur au chocolat, facile et rapide à faire, ne nécessite vraiment que quelques étapes, c’est un excellent digestif à servir froid ou à température ambiante pour accompagner les divers petits gâteaux, surtout ceux au chocolat qui sont difficiles à associer et c’est une bonne alternative à l’éternelLimoncello. De plus, il nécessite un ‘repos’ plus court que beaucoup d’autres.
Voyons donc ce dont nous avons besoin…
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 7 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 1 L
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 76,11 (Kcal)
- Glucides 15,50 (g) dont sucres 13,31 (g)
- Protéines 1,26 (g)
- Matières grasses 1,07 (g) dont saturé 0,66 (g)dont insaturés 0,39 (g)
- Fibres 1,44 (g)
- Sodium 0,98 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Version avec et sans Thermomix
- 130 g alcool pur
- 130 g cacao amer en poudre
- 400 g sucre
- 1/2 l lait entier
- Robot de cuisine Thermomix
Préparation
Version normale :
– Dans une casserole, tamiser le cacao, ajouter le sucre et verser lentement le lait ; mélanger pour enlever les grumeaux et mettre sur le feu à chaleur moyenne.
– Laisser mijoter en remuant toujours avec un fouet à main jusqu’à ce que le sucre soit dissous (10-15′). Éteindre et laisser refroidir couvert d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une croûte en surface (comme pour la crème pâtissière).
– Ajouter l’alcool et mettre en bouteille ; mettre au frigo et laisser reposer une semaine.
Version Thermomix :
– Tamiser le cacao, mélanger avec le sucre et tout mettre dans le bol avec le lait. Vitesse 4, 90° pendant 15′.
– Laisser complètement refroidir et ajouter l’alcool : 20 » vitesse 4.
– Transvaser dans les bouteilles et mettre au frigo.
– Attendre au moins une semaine, (plus le temps passe, plus le goût s’améliore) puis, agiter légèrement avant de le verser dans les verres.
Conservation :
– Se conserve au frigo.
