Avec la recette de la lonza avec des pommes à la poêle, nous pouvons dire que nous sommes parfaitement en phase avec les plats d’automne.
Désormais, l’été a définitivement cédé la place à l’automne, nous le voyons en regardant autour de nous, avec les feuilles des arbres qui s’illuminent de couleurs chaudes, les journées qui raccourcissent et l’envie de déguster des plats un peu plus élaborés !
En réalité, la recette de la lonza aux pommes, n’est absolument pas un plat élaboré, en fait elle se prépare en 10′ cependant, la présence des pommes dans le plat, qui se marient très bien avec la viande de porc, rend cette préparation très automnale !
C’est une recette légère mais très savoureuse, appréciée vraiment par tout le monde et parfaite même sur la table des jours importants, où les plats sont plus généreux que d’habitude.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 334,03 (Kcal)
- Glucides 10,76 (g) dont sucres 8,76 (g)
- Protéines 21,48 (g)
- Matières grasses 19,76 (g) dont saturé 5,44 (g)dont insaturés 9,18 (g)
- Fibres 1,31 (g)
- Sodium 145,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 pomme Royal Gala
- 400 lonza de porc
- 1 verre à liqueur grand Marnier
- huile d'olive extra vierge
- farine (pour fariner la viande)
- sel
- poivre noir
- beurre
- 1 citron (seulement le jus)
Étapes
Le type de pomme que j’ai choisi s’associe parfaitement à la viande; mais si vous avez une autre variété à la maison, utilisez-la sans problème.
– Laver, sécher et trancher la pomme en 4, en retirant le trognon, puis en fines tranches; réunir dans un bol et arroser de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
– Chauffer la poêle avec l’huile et pendant ce temps fariner les tranches; cuire environ 5′ de chaque côté, puis saler, poivrer et déglacer avec un peu plus de la moitié de la liqueur. Attendre que l’alcool s’évapore et retirer la viande de la poêle (en la mettant momentanément dans une assiette).
– Ajouter une noix de beurre dans la poêle et y verser les pommes, en les faisant cuire quelques minutes de chaque côté.
– Réunir la viande et les pommes sur le feu et déglacer avec le reste du grand marnier.
Cuire quelques minutes et enfin servir avec une généreuse pincée de poivre.
Variations
– À la place du grand marnier, vous pouvez utiliser le Calvados.
