Médaillons de pommes de terre et pois savoureux, véganes et sans gluten, parfaits pour le dîner ou en format plus petit pour un apéritif.
Moelleux, savoureux et colorés, ils nous ont tellement plu que je les ai faits 2 fois en une semaine… alors pourquoi ne pas vous les proposer aussi ?
En fait, je vous dirai plus : mon mari n’aime pas particulièrement les pois ni les pommes de terre, mais il a vraiment apprécié ces médaillons farcis !
Que nous faut-il pour les préparer ? D’abord, pas besoin d’outils particuliers, seulement une fourchette pour écraser les pommes de terre cuites et un mixeur pour faire la crème de pois ; mais si vous n’avez pas envie de salir des outils ou si vous n’avez pas de mixeur à portée de main, vous pouvez aussi écraser les pois avec la fourchette !
De plus, il n’y a pas d’œufs dans la pâte et malgré cela, ils sont moelleux.
Je vous ai convaincus ? J’espère que oui et donc il ne nous reste plus qu’à cuire les pommes de terre, cuire les pois et apporter à table ces délicieux médaillons de pommes de terre et pois.
POURRAIENT ÉGALEMENT VOUS INTÉRESSER :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 136,29 (Kcal)
- Glucides 20,85 (g) dont sucres 1,28 (g)
- Protéines 2,71 (g)
- Matières grasses 5,28 (g) dont saturé 0,76 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 2,17 (g)
- Sodium 57,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 90 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 400 g pommes de terre
- 100 g pois surgelés
- 10 g amidon de maïs
- 40 g farine de riz
- romarin (à volonté)
- persil (à volonté)
- sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- oignon séché (ou frais à volonté)
- 50 g eau
Outils
- Mixeur
Étapes
– Cuire les pois dans un léger soffritto d’huile et d’oignon ; ajouter l’eau, saler et cuire environ 10′, puis en laisser de côté quelques cuillères et mixer le reste avec le persil.
– Après avoir cuit les pommes de terre de la manière préférée, les mettre dans un bol et les écraser encore chaudes avec une fourchette ; saler, assaisonner avec du romarin haché et mélanger.
– Ajouter également l’amidon et la farine de riz et compacter la pâte.
– Sur une feuille de papier sulfurisé ou sur le plan de travail, former des médaillons d’environ 10/12 cm de diamètre. Prélever un morceau de pâte un peu plus grand qu’une noix, l’aplatir légèrement et mettre au centre un peu de crème de pois (éviter d’atteindre les bords) et quelques pois entiers mis de côté.
– Fermer chaque médaillon avec un autre morceau de pâte et badigeonner légèrement la surface d’huile.
– Cuire dans une poêle chaude sans huile jusqu’à ce qu’une légère croûte se forme.
