La recette des moelleux rouges au cœur fondant, c’est l’idée parfaite à servir à la Saint-Valentin ou pour un anniversaire si vous voulez surprendre les personnes que vous aimez.
Une recette très facile où la seule vraie précaution est de bien calculer le temps de cuisson… une minute de plus ou de moins peut ruiner la surprise! Soyons clairs, les gâteaux sont délicieux et parfumés… donc au pire vous aurez fait d’excellents et moelleux rouges mais l’effet wow est une autre histoire.
L’ingrédient principal de la recette des moelleux rouges au cœur fondant est le chocolat blanc qui est ensuite coloré avec une pointe de colorant alimentaire rouge… et comme il n’y a pas de levure, la recette est parfaite aussi pour ceux qui sont intolérants à la levure pour gâteaux.
En somme, les moelleux rouges au cœur fondant sont de petits desserts qui plaisent vraiment à tout le monde et généralement en ligne on trouve la version au chocolat noir… mais pour rendre spécial votre Saint-Valentin ou un anniversaire, la touche rouge les rend beaucoup plus scéniques.
LIRE LES CONSEILS ET LES FAQ EN BAS DE LA RECETTE
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ PAR D’AUTRES RECETTES POUR LES OCCASIONS :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 8 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin
- Puissance 388,95 (Kcal)
- Glucides 38,94 (g) dont sucres 32,78 (g)
- Protéines 5,96 (g)
- Matières grasses 24,24 (g) dont saturé 14,88 (g)dont insaturés 8,67 (g)
- Fibres 0,36 (g)
- Sodium 61,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 93 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 3 moelleux rouges au cœur fondant
- 80 g œufs
- 48 g beurre
- 48 g sucre
- 80 g chocolat blanc
- 25 g farine 00
- 1 pincée colorant alimentaire rouge (la pointe d'une cuillère)
- Demi cuillère cacao amer en poudre
- vanille (en poudre ou extrait)
- framboises (à volonté)
- sucre glace (à volonté)
- or alimentaire (à volonté)
Outils
- Fouets électriques
- Moules individuels
Étapes préliminaires des moelleux rouges au cœur fondant :
– Utilisez des œufs à température ambiante pour qu’ils montent plus vite.
– Beurrez et farinez les moules en aluminium et préchauffez le four à 190°C, en mode statique ou ventilé.
– Hachez le chocolat blanc.
– Faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre, en remuant ; puis éteignez dès que tout est fondu. (Je conseille de garder le bol sur le bain-marie éteint pour éviter que le chocolat ne granule)
– Dans un bol, versez le sucre, la vanille et les œufs, mélangez avec les fouets électriques.
– Battez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne clair, puis ajoutez le chocolat blanc fondu avec le beurre et mélangez quelques secondes pour bien amalgamer les ingrédients.
– À ce stade, ajoutez les poudres à la pâte : la farine tamisée, le colorant rouge et le cacao qui doit absolument être tamisé pour enlever les grumeaux. Mélangez bien.
– Une fois que vous avez obtenu une pâte rouge et sans grumeaux, versez le mélange dans les moules en aluminium jetables presque jusqu’au bord. Enfournez-les sur une plaque de cuisson pendant 11’/12′.
– Dès qu’ils sortent du four, attendez quelques minutes puis retournez-les sur les assiettes de service et décorez selon vos envies. Servez immédiatement.
Conseils pour le moelleux rouge au cœur fondant :
– Vous pouvez préparer les moules individuels plusieurs jours à l’avance et les congeler. Au moment voulu, mettez-les au four sans décongeler.
– Si vous avez besoin de plus de portions, divisez d’abord les quantités par 3 (le nombre indiqué dans la recette); ensuite, multipliez par le nombre de portions dont vous avez besoin. Ex : (poids du sucre)48:3=16×4= 64
64 g est le poids du sucre si vous voulez faire 4 moules individuels… et ainsi de suite..
FAQ (Questions et Réponses)
– Où puis-je trouver du colorant alimentaire rouge ? Doit-il être en poudre ?
– Vous pouvez trouver le colorant dans les magasins de pâtisserie, dans les supermarchés bien fournis au rayon pâtisserie, ou en ligne. Le colorant en poudre est plus facile à doser, je le trouve plus pratique.
– Comment savoir s’ils sont prêts ?
– En partant du principe que chaque four est différent et selon le type de cuisson (statique ou ventilé), une bonne règle est de vérifier après le temps indiqué que, en secouant la plaque, les moelleux tremblent au centre. Il faudra faire quelques essais.
