« Tu me fais des muffins ? » Message sur la page fb de ‘La cuisine de Sabrina’ du petit lointain, après avoir vu ceux-ci :
Et donc dès que l’occasion de les lui envoyer s’est présentée, je me suis activée… Mais pour changer, j’ai décidé de lui préparer les muffins à l’orange et au chocolat de Montersino, une recette que j’avais notée il y a quelques années en suivant une émission de cuisine.
Comme tous les muffins, ils sont très faciles à réaliser, en plus ils sont chocolatés, très moelleux et délicieux.
J’ai remplacé l’écorce d’orange confite par des zestes de clémentine, et des pépites de chocolat et le mandarinetto à la place du cointreau.
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 225 g farine type 1 (ou 00)
- 36 g cacao amer en poudre
- 90 g sucre de canne
- 105 g pépites de chocolat noir
- 45 ml écorce d'orange (confite)
- 75 g œufs
- 285 g lait
- 65 g huile de riz
- 6 g liqueur (à la mandarine ou orange)
- 16 g levure chimique
- q.b. écorce de mandarine (ou orange râpée)
Préparation des muffins à l’orange et au chocolat
– Dans un bol, tamiser la farine, la levure et le cacao, les mélanger et ajouter les œufs battus, puis les autres liquides au fur et à mesure.
– Sans trop mélanger, ajouter les pépites (pas toutes) et les écorces (si utilisées) ou les zestes et le chocolat concassé.
– Remplir aux 3/4 les moules à muffins, j’ai utilisé à la fois ceux en aluminium et ceux en papier un peu plus petits, saupoudrer avec les pépites restantes et enfourner à 170°C pendant 15’/20’.
– Muffins à l’orange et au chocolat décorés avec de l’orange confite
Notes:
– À la place de l’huile de riz, vous pouvez utiliser 70 g de beurre fondu.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher l’orange confite jusqu’à obtenir une pâte d’orange à mettre dans la pâte.
– Les œufs doivent toujours être pesés ; dans cette recette, 75 g d’œuf sont prévus, ce qui signifie deux œufs dont un entier et l’autre ajouté après l’avoir mousseux, jusqu’à atteindre la dose exacte.
