Les muffins aux myrtilles moelleux et légers sont des douceurs peu sucrées mais gourmandes, grâce à leur crumble croquant qui leur donne une touche irrésistible.
Préparés avec du yaourt grec 0%, ils sont sans beurre, moelleux et humides : idéaux pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Ces muffins combinent la légèreté de la pâte avec la douceur naturelle des myrtilles et la croûte dorée du crumble, qui conquiert dès la première bouchée.
Bien qu’ils soient légers et peu sucrés, la douceur naturelle des myrtilles et la note croquante du topping les transforment en petites douceurs qui mettent tout le monde d’accord.
Un autre avantage ? Ils se préparent en quelques minutes, sans équipement particulier : un bol et une cuillère suffisent, et avec quelques astuces, ils deviendront incontournables dans vos petits-déjeuners maison.
Ajoutez la recette des muffins aux myrtilles moelleux et légers à vos petits-déjeuners et, si vous adorez les muffins, je vous suggère de nombreuses autres recettes.
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AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 8 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 200 g farine type 1
- 50 g farine d'avoine
- 70 g sucre de canne
- 2 œufs (moyens)
- 100 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 70 ml huile de riz (ou de graines)
- 60 ml boisson d'avoine (ou lait)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- vanille
- 1 pincée sel
- 120 g myrtilles (légèrement farinées)
- 40 g flocons d'avoine
- 30 g amandes émondées
- 30 g sucre de canne
- 25 g huile de riz (ou beurre fondu)
- 25 g farine type 1
Outils
- Hachoir
- Moule à muffins
- Caissettes
Étapes
Mettre dans le verre du hachoir les noisettes et hacher quelques secondes sans les pulvériser, puis ajouter les flocons d’avoine.
Ajouter tous les autres ingrédients et hacher par impulsions pour éviter d’obtenir une pâte.
Le crumble est prêt : mettons-le de côté pour le moment.
Verser dans un bol le sucre de canne et les œufs.
Mélanger avec un fouet à main pendant quelques minutes, puis ajouter la boisson végétale et l’huile et amalgamer avec le fouet.
Ajouter le yaourt et mélanger.
Ajouter les farines tamisées et la levure chimique, en mélangeant pour les incorporer et créer la pâte.
Enfariner légèrement les myrtilles, éliminer l’excès de farine et les ajouter à la pâte.
Remplir les caissettes sans atteindre le bord, décorer la surface avec le crumble préparé précédemment et cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20/23 minutes (faire le test du cure-dent).
Conservation :
Ils se conservent dans le garde-manger pendant 2/3 jours ou au congélateur, à décongeler la veille.
Conseils et variations :
Yaourt : vous pouvez remplacer le yaourt grec 0% par un yaourt entier ou par un yaourt végétal nature (soja ou coco non sucré).
Farine : la recette fonctionne bien avec de la farine type 1 ou 0 ; vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine intégrale pour une version plus rustique.
Fruits : en plus des myrtilles, les framboises, les cerises en morceaux ou la pomme en cubes sont également excellentes.
Sucrage : si vous les préférez plus sucrés, vous pouvez légèrement augmenter la quantité de sucre ou en remplacer une partie par du miel ou du sirop d’érable.
Ajout gourmand : une poignée de pépites de chocolat blanc ou noir se marie parfaitement avec les myrtilles.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des myrtilles surgelées ?
Oui, mais il est préférable de les ajouter à la pâte encore congelées pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau et ne colorent la pâte.
Puis-je les rendre sans gluten ?
Oui, en utilisant un mélange de farines sans gluten déjà prêt pour les gâteaux.
Comment éviter que les myrtilles ne coulent ?
Passez-les légèrement dans la farine avant de les ajouter à la pâte.
Le crumble rend-il les muffins lourds ?
Non, car il s’agit d’une couche croquante qui donne de la consistance sans alourdir.
Pourquoi y a-t-il de la farine dans le crumble ?
La farine est indispensable car elle lie le beurre et le sucre et permet d’obtenir la consistance typique en miettes du crumble. Au four, elle devient croquante et dorée, créant le contraste parfait avec le moelleux des muffins.
Puis-je utiliser du yaourt grec à 2 ou 5% ?
Certainement, mais réduisez de 10 g l’huile.
