Recette des muffins très moelleux au yaourt ; recette du cœur !
Écrire le post des muffins très moelleux au yaourt a pour moi une signification particulière… je le fais avec le cœur parce qu’il est dédié à Alessandro, le petit de la maison qui a pris son envol !
Je les ai faits pour lui, pour lui faire sentir le goût de la maison, il y a peu lors de sa « visite éclair »… un gâteau simple et rapide mais qui parle de nous.
Faits tant de fois, je n’avais jamais pensé à publier la recette, extrêmement facile, mais il m’a demandé si elle était publiée sur le blog, pour l’avoir à portée de main, pour pouvoir la reproduire, et pour pouvoir les partager avec les amis.
Alors la voilà.
Pour avoir un produit moelleux, il est bon de ne pas trop travailler les ingrédients, donc mélanger et amalgamer juste le strict nécessaire.
LISEZ LES CONSEILS ET VARIATIONS EN BAS DE LA RECETTE:
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 272,69 (Kcal)
- Glucides 38,54 (g) dont sucres 19,53 (g)
- Protéines 4,97 (g)
- Matières grasses 11,96 (g) dont saturé 2,86 (g)dont insaturés 7,00 (g)
- Fibres 1,19 (g)
- Sodium 37,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Muffins très moelleux au yaourt
- 150 g farine d'avoine (ou de type 1)
- 100 g fécule de pommes de terre
- 120 g sucre
- 250 g yaourt blanc nature
- 80 g huile de riz
- 2 œufs (moyens)
- 1 sachet levure chimique pour desserts
- 80 g pépites de chocolat (+ q.b. pour la décoration)
- q.b. vanille
- 30 g raisins secs (trempés dans un peu d'eau)
Outils
- 1 Moule à muffins
- 12 Caissettes
- 1 Fouet à main
- 2 Saladiers
Préparation des Muffins très moelleux au yaourt
– Sortir du frigo le yaourt et les œufs au moins une heure avant utilisation.
– Allumer le four, mode statique à 180 °C ou si ventilé à 170°C ou 175°C statique
– Mettre dans le saladier le sucre puis verser l’huile, les œufs et le yaourt ; mélanger avec le fouet à main ou avec la fourchette.
– Dans un saladier un peu plus grand, tamiser les poudres, la levure chimique pour desserts et la vanille ; mélanger puis verser tous les liquides mélangés précédemment dans l’autre saladier. Amalgamer toujours avec le fouet ou la fourchette puis ajouter les pépites de chocolat et les raisins secs trempés et égouttés.
– Remplir aux 2/3 les moules à muffins et décorer la surface avec des raisins secs et des pépites de chocolat selon votre goût. cuire environ 18′.
– Les muffins peuvent être congelés et sortis la veille pour le lendemain, ou bien décongelés le matin au micro-ondes
Conseils:
Si vous possédez le moule à muffins, vous pouvez utiliser les caissettes en papier qui, étant très légères, doivent être insérées dans les emplacements prévus. Sinon, ceux en aluminium jetables conviennent parfaitement et devront être placés sur une plaque de four.
Rappelez-vous que le secret pour qu’ils soient moelleux et humides est d’avoir tous les ingrédients à t.a.!!
Variations:
– Dans cette recette, j’ai utilisé la farine d’avoine en la remplaçant avec le temps par la farine classique 00 ; mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser la type 1 ou 00.
– Au fil du temps, j’ai également réduit le sucre en ajoutant les raisins secs que je fais tremper d’abord dans de l’eau tiède, en changeant l’eau 2 fois. (si vous voulez, vous pouvez aussi les tremper dans du rhum s’ils ne sont pas destinés aux enfants) Ensuite, je les tamponne et les ajoute à la pâte. Si vous ne voulez pas ajouter les raisins secs, vous pouvez utiliser 150 g de sucre au lieu de 120 g
– Si vous utilisez du yaourt de soja, ils deviennent adaptés aux intolérants au lactose.
