La recette des nachos sucrés de Carnaval est une variante amusante et colorée des chips salées et croustillantes de la cuisine mexicaine.
À base de pâte sablée à laquelle nous ajoutons avant de l’étaler les perles de sucre colorées connues sous le nom de mompariglia, les nachos sucrés de Carnaval deviennent encore plus gourmands s’ils sont accompagnés de crème à tartiner ou de confitures.
Une belle et amusante recette à réaliser même avec les enfants, peut-être au moment d’ajouter la mompariglia. Ces nachos sucrés nous ont vraiment plu car nous les avons « trempés » dans ma sauce au chocolat 5′ et à deux, nous avons fini presque la moitié du plateau lors d’un après-midi dominical paresseux!
La recette de la pâte sablée est celle que vous trouverez ici, mais cette fois-ci, j’ai pétri à la main pour vous montrer comment obtenir une excellente pâte sablée si vous n’avez pas de robot ou si vous aimez pétrir à la main. D’habitude, je pétris dans un grand bol en suivant l’ordre des ingrédients, puis je passe sur le plan de travail; de cette façon, j’évite le fameux « cratère » souvent responsable de l’évasion des œufs et autres liquides.
Donc, si à Carnaval ou pour une fête d’enfants, vous cherchez des douceurs rapides qui ne nécessitent pas de levée, faites les nachos sucrés de Carnaval, je suis sûre qu’ils vous plairont aussi!
LIRE LES F.A.Q. ET LES CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE
VOUS POURRIEZ AUSSI ÊTRE INTÉRESSÉ PAR D’AUTRES RECETTES:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: environ 35 pièces
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
- Puissance 208,50 (Kcal)
- Glucides 26,33 (g) dont sucres 10,58 (g)
- Protéines 3,78 (g)
- Matières grasses 10,21 (g) dont saturé 6,32 (g)dont insaturés 3,55 (g)
- Fibres 1,37 (g)
- Sodium 8,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
J’ai fait la dose entière de pâte sablée, mais ensuite j’en ai congelé la moitié.
- 500 g farine 00
- 250 g sucre glace
- 200 g beurre
- 110 g œufs (équivalent à 2 moyens)
- vanille
- zeste de mandarine (râpé)
- sucres pailletés (Mompariglia)
- 140 g chocolat noir
- 135 g lait partiellement écrémé (ou entier ou végétal)
- Demi cuillère à café amidon de maïs
- eau (juste un peu pour diluer l'amidon de maïs)
Outils:
Pour étaler la pâte sablée, j’utilise des baguettes avec différentes épaisseurs; elles sont en bois naturel et vraiment pratiques.
- 1 Plan de travail
- 1 Roue à pâtisserie
- Baguettes
Étapes
Pour toutes les informations ou si vous souhaitez pétrir avec le robot, consultez la recette de la pâte sablée – recette de base (avec vidéo)
– Dans un bol, mettre le beurre froid mais maniable en morceaux, le sucre glace et mélanger les deux ingrédients; puis ajouter les œufs préalablement légèrement mélangés (cela facilite l’incorporation dans la pâte).
– Mélanger les ingrédients puis ajouter le zeste de mandarine et la vanille, enfin la farine tamisée.
– Pétrir le tout d’abord dans le bol puis terminer la pâte sablée sur le plan de travail qui sera prêt en quelques minutes. Fermer la pâte sablée dans un film alimentaire et passer au frigo pendant au moins 2 heures.
– Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine, reprendre la pâte sablée et verser les perles colorées dessus. Replier la pâte sur elle-même pour bien incorporer les petits morceaux de sucre.
– À ce stade, étaler la pâte sablée à une épaisseur d’environ 3 mm et créer des losanges avec la roulette à pâtisserie ou un couteau (faire des coupes obliques d’abord d’un côté, puis de l’autre et enfin au centre des losanges pour obtenir de petits triangles)
– Enrouler du papier aluminium autour du rouleau à pâtisserie pour créer des supports sur lesquels poser les triangles, retirer le rouleau et mettre ces supports sur la plaque du four; puis poser les triangles légèrement espacés les uns des autres. Cuire au four chaud à 180°C pendant 10-12′ (ils doivent légèrement dorer)
– Pour faire la sauce au chocolat en 5′, lire ici, dans cette version j’ai utilisé un seul type de chocolat au lieu de deux
– Disposer les nachos sucrés de Carnaval sur un plateau et servir la sauce au chocolat 5′ dans un petit bol.
Conservation:
– Les nachos sucrés de Carnaval peuvent être conservés dans une boîte à biscuits; la sauce au chocolat peut se conserver au frigo recouverte d’un film alimentaire ou fermée dans un récipient.
FAQ (Questions et Réponses)
– Peut-on utiliser du sucre semoule à la place du sucre glace?
– Bien sûr, même dose.
– Combien d’autres façons peut-on aromatiser la pâte sablée?
– Avec du zeste de citron ou d’orange .. ou de lime .. ou bien de la cannelle ou simplement avec de la vanille .. ou encore en mélangeant entre eux les zestes d’agrumes.
