La pâte brisée à l’huile avec des pépites de chocolat parfumée et gourmande est parfaite pour les tartes et les biscuits.
La pâte brisée, nous le savons, est l’une des préparations de base de la pâtisserie, et j’en ai largement parlé ici, appréciée pour sa polyvalence et pour sa texture friable.
Bien que la recette traditionnelle prévoie l’utilisation de beurre, une variante très appréciée ces dernières années est celle qui utilise l’huile, offrant une solution adaptée à ceux qui préfèrent une alimentation sans produits laitiers, sans renoncer au goût et à la qualité.
Je dois dire, pour être honnête, que ma maman a toujours fait la pâte brisée avec de l’huile d’olive extra vierge ; en fait, je vous dirai même plus, le beurre n’est jamais entré dans sa cuisine, et pourtant les tartes étaient fantastiques !
Mais pour moi qui ai toujours suivi des pâtissiers du calibre de Montersino, Santin et Massari, il était impossible de ne pas reproduire leurs recettes fantastiques ; en fait, du maître Montersino, j’ai même suivi un cours sur l’équilibrage et donc j’ai presque toujours préféré mettre du beurre dans la brisée.
Aujourd’hui, cependant, je vais vous régaler avec la pâte brisée à l’huile avec des pépites de chocolat directement dans la pâte. Une pâte qui, à la cuisson, est croustillante et gourmande, parfaite par exemple pour la fantastique tarte avec des barres de chocolat, à pétrir dans un bol sans repos au frigo.
Prêts à pétrir ?
LISSEZ LES CONSEILS À LA FIN DE LA RECETTE.
AUTRES RECETTES INTÉRESSANTES :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g farine type 1 (ou 00)
- 200 g œufs (équivalent à 4 moyens)
- 140 g sucre
- 100 g huile de riz (ou d'olive ou de graines)
- 70 g pépites de chocolat
- 1 cuillère à café levure chimique pour gâteaux
- vanille
- zeste d'orange
- cannelle en poudre
Étapes
Mettez dans un bol la farine tamisée, le sucre, les pépites de chocolat et la levure ; et l’arôme que vous choisissez d’utiliser.
Mélangez ensemble les ingrédients secs et ajoutez les œufs au centre.
Mélangez légèrement pour casser les jaunes.
Ajoutez l’huile au centre et mélangez tous les ingrédients ensemble. Vous devrez certainement utiliser vos mains à un moment donné pour compacter la pâte.
La pâte brisée avec les pépites de chocolat est prête à être utilisée.
Étalez la pâte brisée avec les pépites de chocolat sur le plan de travail fariné, saupoudrez également la surface et utilisez à votre convenance.
Conseils :
Si vous le souhaitez, vous pouvez la mettre au frigo une demi-heure, en veillant à bien saupoudrer le plan de travail lorsque vous l’utiliserez car elle peut facilement libérer un peu d’huile.
Dans la brisée à l’huile, il est toujours préférable de mettre une pincée de levure ou de bicarbonate.
Si vous ne voulez pas mettre les pépites de chocolat, il suffit de les retirer de la liste des ingrédients.
