La pâte sablée au yaourt, contrairement à la classique, contient moins de beurre et est moelleuse car elle intègre parmi les ingrédients une pincée de levure chimique.
Si elle est bien exécutée, elle garde sa forme même à la cuisson (car l’utilisation de la levure fait gonfler la préparation au four).
Pour vous montrer qu’il est possible de pétrir de manière simple et créative, lorsque j’ai préparé la tarte moelleuse au yaourt, j’ai utilisé les chutes pour essayer de nouveaux emporte-pièces, d’où sont nés ces biscuits moelleux qui se trempent parfaitement dans le lait !
Suivez donc les étapes photographiques et pétrissez votre pâte sablée au yaourt pour réaliser de parfumés biscuits pour le petit déjeuner ou le goûter.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 49,94 (Kcal)
- Glucides 8,41 (g) dont sucres 2,54 (g)
- Protéines 1,09 (g)
- Matières grasses 1,32 (g) dont saturé 0,80 (g)dont insaturés 0,49 (g)
- Fibres 0,21 (g)
- Sodium 3,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine type 1 (ou 00)
- 1 œuf
- 125 g yaourt blanc nature (ou le goût que vous préférez)
- 100 g sucre
- 60 g beurre
- zeste de citron
Étapes
– Dans un bol, mélanger avec un fouet le sucre (1) avec l’œuf (2); ajouter le yaourt (3) et le beurre mou (4).
Tamisez directement la farine avec la levure (5) dans le bol.
– Ajouter le zeste de citron râpé (6).
Pétrir rapidement, former un pâton (7), l’étaler sur une feuille de papier cuisson ou dans du film alimentaire (8) et le placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
– Après le passage au réfrigérateur, étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découper les biscuits avec des emporte-pièces à votre convenance.
– Cuire au four pendant 15 minutes à 170°c
conseils
Lorsque vous étalez la pâte, n’oubliez pas qu’elle contient de la levure et qu’elle gonfle un peu à la cuisson (surtout si vous devez faire une tarte)
