La pâte sablée au yaourt, contrairement à la classique, contient moins de beurre et est moelleuse car elle contient un soupçon de levure chimique parmi les ingrédients.
Si elle est bien réalisée, elle garde sa forme même à la cuisson (parce que l’utilisation de la levure fait gonfler la préparation au four).
Pour vous montrer qu’elle peut être pétrie simplement et de manière créative, lorsque j’ai préparé la tarte moelleuse au yaourt, j’ai utilisé les chutes pour essayer les nouveaux emporte-pièces et ainsi sont nés ces biscuits, moelleux qui s’imbibent parfaitement dans le lait!
Suivez donc les étapes photographiques et pétrissez votre pâte sablée au yaourt pour réaliser des biscuits parfumés pour le petit déjeuner ou le goûter.
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- Difficulté: Facile
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 30 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 49,94 (Kcal)
- Glucides 8,41 (g) dont sucres 2,54 (g)
- Protéines 1,09 (g)
- Matières grasses 1,32 (g) dont saturé 0,80 (g)dont insaturés 0,49 (g)
- Fibres 0,21 (g)
- Sodium 3,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 15 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 350 g farine type 1 (ou 00)
- 1 œuf
- 125 g yaourt blanc nature (ou du goût que vous préférez)
- 100 g sucre
- 60 g beurre
- zeste de citron
- 1 pincée levure chimique
Étapes
– Dans un bol, mélanger avec un fouet le sucre (1) avec l’œuf (2); ajouter le yaourt (3) et le beurre mou (4).
Directement dans le bol, tamiser la farine avec la levure (5).
– Ajouter le zeste de citron râpé (6).
Pétrir rapidement, former une boule (7) l’étaler sur une feuille de papier sulfurisé, ou dans le film alimentaire (8) et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30′
– Après le passage au réfrigérateur, étaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, et couper les biscuits avec des formes au choix.
– Cuire au four pendant 15′ à 170°c
conseils
Lorsque vous étalez la pâte, rappelez-vous qu’elle contient de la levure et qu’elle gonfle un peu pendant la cuisson (surtout si vous devez faire une tarte)
