Recette très savoureuse les pâtes crémeuses aux moules et aux cannellini!
Un plat très hivernal si on veut car c’est la meilleure période pour déguster des plats fumants et crémeux et d’habitude les légumineuses sont consommées plus fréquemment.
Facile et aussi rapide car on utilise les haricots en boîte, les pâtes sont crémeuses car on mixe une partie des haricots après les avoir cuits quelques minutes à la poêle.
Le format de pâtes qui selon moi se marie le mieux est le pacchero, mais si vous préférez un autre format, vous êtes libres d’expérimenter ; l’important est qu’il ne soit pas long.
Disons la vérité ; dans les années 80 et 90, les recettes dites ‘terre et mer’ étaient très populaires et celle-ci, si on veut, n’a pas été découverte récemment… on essaie juste de donner un peu de nouveauté aux recettes et aux plats… comme rendre les plats crémeux, qui de cette façon ne sont pas déstructurés et sont vraiment très très appétissants!
Les doses que je vous rapporte sont pour 2 personnes, mais à la fin, on peut aussi servir 3 assiettes de pâtes crémeuses aux moules et aux cannellini.
VOUS POURRIEZ AUSSI ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 449,45 (Kcal)
- Glucides 40,82 (g) dont sucres 2,07 (g)
- Protéines 27,31 (g)
- Matières grasses 19,42 (g) dont saturé 3,46 (g)dont insaturés 3,48 (g)
- Fibres 6,30 (g)
- Sodium 1 597,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 800 g moules
- 400 g haricots cannellini en boîte
- q.b. ail en poudre (ou frais)
- 2 tomates cerises
- persil haché (à volonté)
- Moitié verre vin blanc
- huile d'olive extra vierge
- 180 g paccheri (ou autre format au choix)
- eau (pour cuire les pâtes)
- sel (gros ou fin selon vos habitudes)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
– Après avoir lavé, nettoyé et retiré le byssus des moules, les mettre dans une poêle avec de l’huile, de l’ail, du vin et du persil. Fermer avec le couvercle et dès que la mousse se forme, éteindre.
– Retirer les coquilles, en en laissant quelques-unes pour la décoration et filtrer le bouillon obtenu, en mettant tout de côté momentanément.
– Dans la même poêle, vous pouvez faire revenir les haricots cannellini (après les avoir rincés du liquide de conservation) avec de l’ail, de l’huile et du persil. Assaisonner après quelques minutes avec une paire de louches du bouillon de moules mis de côté. Laisser mijoter environ 5′ puis éteindre.
– Mixer les haricots (en réservant une paire de cuillères) en ajoutant si nécessaire quelques louches du bouillon des moules.
– Couper les tomates cerises, après les avoir lavées.
– Dans la même poêle, où il reste les haricots, ajouter les tomates.
– Verser dans la poêle la crème de cannellini et les moules mises de côté, et laisser infuser et amalgamer les saveurs à feu doux.
– Ajouter à la crème de cannellini et moules les pâtes cuites al dente et terminer la cuisson en ajoutant si nécessaire quelques louches d’eau de cuisson des pâtes.
– Servir les pâtes crémeuses aux moules et aux cannellini, avec du persil haché frais.
