Le plat principal léger et surprenant qui se prépare en 10 minutes!
Ces pâtes crémeuses avec courgettes et crème d’amandes sont une recette estivale légère, saine et très rapide. Parfait quand vous avez envie d’un plat frais et nutritif, mais que vous ne voulez pas passer trop de temps aux fourneaux.
La crème est préparée en mixant à cru les courgettes avec de l’huile d’olive extra vierge et de la crème 100% amandes naturelles, donc sans ajout de sucres ou d’autres ingrédients. Une pincée de sel et un peu d’eau de cuisson des pâtes suffisent pour obtenir une sauce crémeuse, enveloppante et étonnamment savoureuse.
Pour rendre le plat plus scénique et ajouter un contraste de textures et de saveurs, j’ai ajouté des courgettes jaunes grillées sur les pâtes : le résultat est non seulement beau à voir, mais aussi délicieux à déguster.
Comme base, j’ai utilisé des pâtes de petit épeautre, un choix idéal pour ceux qui suivent une alimentation équilibrée : elles ont une bonne teneur en fibres, sont plus digestes que le blé dur traditionnel et ont une saveur qui se marie parfaitement à la douceur naturelle des courgettes.
La crème de courgettes crues avec amandes est également très utile pour d’autres usages : vous pouvez l’utiliser comme base pour des bruschettas, des galettes ou des bowls.
En somme, si vous cherchez un plat principal frais, rapide, sain et scénique, les pâtes crémeuses avec courgettes crues et crème d’amandes sont le bon choix.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients
- 1 courgette (verte)
- 1 cuillère crème d'amandes (100% naturelle sans sucres)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- 100 g courgettes jaunes
- eau (de cuisson des pâtes)
- sel
- poivre
- basilic
- 170 g pâtes (au petit épeautre ou autre)
Outils
- Mixeur
Étapes
Laver, équeuter et couper la courgette verte; la mettre dans le verre du mixeur et assaisonner avec de l’huile.
Ajouter aussi l’eau bouillante des pâtes (déjà salée) et mixer jusqu’à obtenir une crème. Pour la bonne réussite de la crème, ajouter l’eau peu à peu.
Chauffer la poêle avec un filet d’huile et ajouter la crème de courgettes; dès les premiers bouillons, ajouter la crème d’amandes et mélanger.
Couper les courgettes jaunes en rondelles et les griller.
Ajouter les pâtes al dente dans la poêle, en réservant quelques louches d’eau à ajouter pour donner de la crémeuxité. Vérifier si besoin de sel et assaisonner avec les courgettes jaunes grillées et des feuilles de basilic. À votre goût, ajouter une généreuse pincée de poivre.
Conseils:
Mixez bien la crème jusqu’à ce qu’elle soit lisse, puis chauffez-la quelques minutes dans la poêle avec un filet d’huile.
Utilisez de l’eau de cuisson pour ajuster la crémeuxité, mais seulement à la fin.
Ajoutez quelques gouttes de citron pour une touche fraîche et légère.
Variantes:
Avec crème de pistache pour une version plus intense.
Avec pâtes complètes ou sans gluten.
Avec du tofu croustillant ou des légumineuses pour augmenter l’apport en protéines.
Avec un mélange d’herbes fraîches (menthe, basilic, persil).
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser une autre crème à la place de celle aux amandes ?
Oui, même une crème de noix de cajou, tahini claire ou une crème de noisettes torréfiées (non sucrées) peuvent fonctionner, mais cela changera légèrement le goût.
Est-ce que cela fonctionne aussi avec seulement des courgettes vertes ?
Bien sûr ! Les jaunes ajoutent une touche de couleur, mais ne sont pas obligatoires.
Faut-il griller les courgettes de garniture ?
Grillées, elles rendent le plat plus complet tant au niveau visuel que gustatif.
