La recette des pâtes fraîches à la betterave rouge pré-cuite, est facile et rapide à faire et on peut préparer des tagliatelles, troccoli ou pâtes farcies.
La betterave rouge pré-cuite, est un légume vraiment polyvalent que l’on peut utiliser en cuisine soit comme accompagnement en la servant tranchée et assaisonnée avec un peu d’huile et de sel, ou bien comme ingrédient coloré pour de nombreuses recettes.
Pour faire ces pâtes fraîches il faut seulement 1 œuf pour donner de l’élasticité, la farine et une pincée de sel. Ensuite avec notre imagination nous réussirons à créer des plats beaux à voir et bons à manger.
Pour plus de commodité, j’ai pétri avec le robot, mais c’est une pâte très facile à faire à la main; la seule précaution est de pétrir avec des gants de cuisine car le rouge de la betterave est un peu difficile à enlever des mains.
Dans les prochains jours, je vous montrerai ce que j’ai préparé avec ces pâtes fraîches à la betterave rouge … et je suis sûre que cela vous plaira aussi.
LIS LES CONSEILS ET LES F.A.Q. SOUS LA RECETTE.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 116,80 (Kcal)
- Glucides 22,57 (g) dont sucres 2,13 (g)
- Protéines 4,95 (g)
- Matières grasses 1,11 (g) dont saturé 0,41 (g)dont insaturés 0,50 (g)
- Fibres 1,19 (g)
- Sodium 15,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pâtes fraîches à la betterave rouge
- 240 g farine 00
- 100 g betteraves rouges, cuites, bouillies
- 1 œuf (moyen)
- 1 pincée sel fin
Outils
- 1 Robot
- 1 Hachoir
Étapes
– Couper grossièrement la betterave rouge, puis la mixer jusqu’à obtenir une purée.
– Mettre dans le bol du robot la farine tamisée, la purée de betterave et une pincée de sel.
– Mélanger brièvement avec la feuille, puis ajouter l’œuf et pétrir.
– Arrêter la machine dès que la pâte forme une boule que la feuille a du mal à pétrir.
– Laisser reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure emballée dans du film alimentaire, puis étaler et travailler la pâte selon vos envies.
Conseils :
– Égouttez bien la betterave du liquide de conservation, sinon la pâte sera trop molle.
FAQ (Questions et Réponses)
– Je n’ai pas de robot, comment faire ?
– Faites un puits avec la farine tamisée sur le plan de travail et au centre placez la purée de betterave, l’œuf légèrement battu et le sel. Mélangez d’abord brièvement ces trois ingrédients entre eux puis lentement incorporez la farine vers le centre et pétrissez.
– Que conseillez-vous pour fariner le plan de travail ?
– Il est préférable d’utiliser de la semoule qui n’est pas absorbée par la pâte.
