La recette des pennette au radicchio et crevettes vient directement de mon carnet de cuisine, plein de notes, photos, et pages de magazines… pratiquement celui que j’utilisais avant d’ouvrir le blog, quand je prenais des notes en regardant les rares émissions TV où l’on cuisinait.
Une belle recette, savoureuse et parfaite pour cette période automnale !
Le radicchio, en tant qu’aliment, est pauvre en sodium mais riche en eau, il peut être consommé même cru et, bien qu’il ait cette note amère, il se marie très bien avec la saveur des crevettes.
Et donc, comme j’ai beaucoup aimé cette association et qu’il m’est arrivé de la servir aussi comme plat principal à Noël, je partage sans hésitation ce premier plat appétissant, aussi savoureux que rapide !
Les ingrédients fondamentaux sont deux, le radicchio et les crevettes qui peuvent être remplacés par des gambas, donc deux ingrédients facilement disponibles et de saison !
Prenez les poêles et cuisinez avec moi cette fantastique recette de pennette au radicchio et crevettes, vos convives en redemanderont !!
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ :
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 475,67 (Kcal)
- Glucides 73,04 (g) dont sucres 3,75 (g)
- Protéines 20,00 (g)
- Matières grasses 8,79 (g) dont saturé 1,26 (g)dont insaturés 7,04 (g)
- Fibres 1,85 (g)
- Sodium 174,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 170 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pennette au radicchio et crevettes
- 400 g pennette rigate
- 20 crevettes
- 1 radicchio (de Chioggia ou de Trévise)
- un quart oignon (ou échalote)
- 1 verre vin rouge
- 1 petit verre brandy (ou cognac)
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- q.s. persil haché
Préparation des pennette au radicchio et crevettes
– Nettoyer et couper le radicchio en lanières, puis le rincer légèrement.
– Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon ou l’échalote haché avec 3/4 cuillères à soupe d’huile et le piment (optionnel); ajouter le radicchio, le laisser s’imprégner en remuant avec une cuillère en bois puis mouiller avec le vin rouge. Laisser évaporer puis assaisonner avec une pincée de sel. Cuire à feu doux pendant environ 5′, puis éteindre.
– Nettoyer les crevettes en retirant la tête, la carapace et le fil intestinal, puis les rincer brièvement.
– Chauffer une autre poêle avec peu d’huile et saisir les crevettes des deux côtés puis déglacer avec le brandy ou le cognac. Laisser évaporer l’alcool, éteindre et ajouter les crevettes au radicchio. Cuire encore quelques minutes et éteindre.
– Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
– Égoutter les pennette et les passer dans la poêle chaude pour bien les imprégner.
– Garnir le plat avec du persil haché et quelques lanières de radicchio cru et servir.
Conseils :
Au lieu des crevettes, vous pouvez utiliser des gambas ou des petites crevettes. (j’ai utilisé celles de taille moyenne)
Le piment est optionnel
À votre goût, vous pouvez aussi utiliser un peu de crème pour donner de la crémeuxité au plat.
