Les pépites pommes et pistaches sans œufs, gluten, sucres et graisses ajoutés, sont de petits biscuits parfaits pour le petit-déjeuner ou à grignoter quand on en a envie sans culpabilité.
Je les ai préparés il y a quelques jours après avoir fait ceux aux pommes et amandes du docteur Berrino, car j’ai compris depuis longtemps qu’on peut, voire qu’on doit réduire les sucres.
Donc, au moins pour ce qui est du petit-déjeuner, j’essaie de limiter le sucrant uniquement dans le café au lait.. puis en général je ne consomme pas d’autres sucreries au cours de la journée.. sauf la portion de fruits recommandée.
C’est vrai, il y a le dessert du dimanche qui fait partie de l’écart que je me permets et d’habitude vous savez que je varie des tartes aux gâteaux..
Revenons donc à mes pépites pommes et pistaches, j’avais de la farine de châtaignes qui allait expirer et j’ai donc pensé l’utiliser pour faire des biscuits, qui je dois dire sont agréables à manger car la farine de châtaignes est quand même légèrement sucrée.. puis il y a les pommes, l’incontournable cannelle et pour finir un joli roulé dans la poudre de pistaches.
Bref, biscuits faits avec seulement 3 ingrédients (si l’on exclut la pincée de cannelle), qui nous font commencer la journée de bonne humeur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 9 pépites
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 57,96 (Kcal)
- Glucides 6,49 (g) dont sucres 3,27 (g)
- Protéines 1,25 (g)
- Matières grasses 2,74 (g) dont saturé 0,27 (g)dont insaturés 2,23 (g)
- Fibres 1,91 (g)
- Sodium 1,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 pomme
- 60 g farine de châtaignes
- 40 g poudre de pistaches
- cannelle en poudre (selon goût)
Outils
- 1 Mixeur
Étapes
Allumer le four à 170°C en mode à convection ou statique.
– Éplucher une pomme et la couper en fines tranches ou en dés, puis la cuire dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d’eau et la cannelle selon goût. Fermer le couvercle et cuire jusqu’à ce que les tranches soient tendres (environ 5′ à feu doux)
– Mettre les tranches de pomme tièdes dans le verre du mixeur ou du blender et les réduire en purée, puis ajouter la farine de châtaignes dans le verre et bien mélanger. La pâte finale ne doit pas coller aux mains (il pourrait en falloir moins que celle indiquée dans les ingrédients car cela dépend de l’absorption de la pulpe de pomme).
– Former des boules un peu plus grandes qu’une noix, les poser sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, les aplatir légèrement et les rouler ensuite dans la poudre de pistaches.
– Cuire environ 10′ à 170°C
Conservation:
– Elles se conservent dans le garde-manger
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de farine?
– Bien sûr; de la classique 00 s’il n’y a pas de problèmes particuliers à celle d’avoine ou de noisettes, amandes, etc.
