Frais, rapide et savoureux, le pesto de courgettes crues est un assaisonnement parfait maintenant que la chaleur commence et qu’on n’a pas trop envie de préparer des sauces!
Pas besoin de les blanchir d’abord, ainsi nous avons la consistance adéquate car les courgettes n’ont pas absorbé l’eau!
Je n’ai pas utilisé de fruits secs car je ne pouvais pas, mais pour lui donner du goût, j’ai ajouté de la menthe, du basilic et du persil frais en plus du parmesan et de l’huile!
Je suis sûre que mon pesto de courgettes crues vous séduira! Essayez d’assaisonner les gnocchis de pomme de terre ou n’importe quelle pâte et vous verrez!!
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Puissance 124,35 (Kcal)
- Glucides 3,52 (g) dont sucres 0,23 (g)
- Protéines 4,69 (g)
- Matières grasses 11,22 (g) dont saturé 2,22 (g)dont insaturés 2,84 (g)
- Fibres 1,51 (g)
- Sodium 128,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 87 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pesto de courgettes crues
- 300 g courgettes
- 5 feuilles basilic
- 2 feuilles menthe
- 2 cuillères amandes
- 1 pincée sel fin
- q.b. poivre noir
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 20 g parmigiano Reggiano DOP (environ 2 cuillères à soupe)
Outils
- Mixeur / Blender
Préparation du pesto de courgettes crues:
– Laver, équeuter les courgettes et les couper en rondelles. Ajouter les amandes, le parmesan et les feuilles de basilic et de menthe.
– Ajouter le poivre, la pincée de sel et l’huile, puis actionner le hachoir jusqu’à obtenir une consistance pas trop fluide.
–Mettez-le directement dans la poêle où vous allez faire sauter les pâtes ou les gnocchis; allongez avec quelques louches de l’eau de cuisson, mélangez et servez.
Conseils:
– Avec cette dose, j’ai assaisonné 3 portions de pâtes et le reste, je l’ai congelé en le mettant dans un pot en verre.
– Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les amandes par des noix.
