Le pesto de courgettes et basilic savoureux est si facile et rapide à faire qu’il deviendra votre assaisonnement préféré.
Le préparer est tellement simple qu’en été, il était devenu mon sauve-repas!
Ce qui le rend savoureux, c’est une généreuse dose de parmesan avec le basilic et les amandes.
En gros, il faut cuire les courgettes pendant quelques minutes avec un peu d’huile et de l’ail, puis tout mixer ensemble. Si vous avez le Thermomix, le procédé est simplifié car tout se fait dans le bol, même la cuisson des courgettes. Mais bien sûr, cela peut aussi se faire sans.
Excellent également tartiné sur des bruschettas, grâce à sa texture légèrement granuleuse.
Si je vous ai convaincus et que vous aimez les préparations rapides et astucieuses, ce pesto de courgettes et basilic savoureux est à essayer absolument.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine, Plaque chauffante
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Été, Automne
Ingrédients
- 200 g courgettes
- basilic (environ vingt feuilles)
- 10 g amandes émondées
- 35 g parmesan (en morceaux)
- ail en poudre
- sel fin
- 30 g huile d'olive extra vierge
Outils
- Robot de cuisine
Étapes
Mettre dans le bol les courgettes lavées, équeutées et coupées en rondelles avec l’huile, le sel (environ 3 g) et l’ail en poudre (ou 1 gousse d’ail frais). 12 min./vit. 1/120°C.
Ajouter le parmesan.
Laver les feuilles de basilic et les verser dans le bol avec les amandes et mixer 15 sec./vit. 8.
Rassembler au fond à l’aide de la spatule et, si un résultat plus fin est désiré, mixer encore 10 sec. Conserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation.
Méthode traditionnelle:
Laver, équeuter et couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir avec deux cuillères d’huile prévues dans la recette. Saler, couvrir et cuire pendant environ 10/12 minutes; elles doivent devenir tendres. (Si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d’eau pendant la cuisson).
Passer tous les ingrédients dans le verre du mixeur, y compris le reste de l’huile prévue, et mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du pecorino ?
Oui, sachez qu’il est plus salé, ajustez donc le sel en conséquence.
Puis-je utiliser des pignons à la place des amandes ?
Certainement, même quantité.
Peut-on le congeler ?
Oui.
Puis-je le préparer la veille ?
Bien sûr. Conservez-le dans un bocal propre fermé hermétiquement. Il peut rester au frais maximum 3 jours.
