Parfait en cette saison où les aubergines sont de saison, le pesto rapide d’aubergines est prêt en quelques minutes.
Pour cuire l’aubergine, au lieu d’utiliser le four, j’ai utilisé la friteuse à air et en moins de 10′ elle était prête à être mixée avec du basilic, des amandes et de l’huile.
De plus, cette sauce, car en fait ce n’est pas un pesto, est parfaite également tartinée sur des crostinis et pas seulement pour assaisonner les pâtes, comme nous serions enclins à le penser !
Cependant, moi, en bonne pugliese, je l’ai utilisée pour assaisonner les orecchiette avec un peu de tomate et je dois dire que le bis a été demandé par mes convives.
Je vous suggère d’essayer le pesto rapide d’aubergines car il est vraiment savoureux et facile à faire; d’ailleurs, je suis sûre que vous avez déjà les ingrédients dans vos cuisines !
LISEZ LES F.A.Q. EN BAS DE LA RECETTE pour conseils et doutes.
VOUS POURRIEZ ÊTRE INTÉRESSÉ PAR:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 3 Minutes
- Portions: environ 300 g
- Méthodes de cuisson: Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 280,02 (Kcal)
- Glucides 5,84 (g) dont sucres 3,39 (g)
- Protéines 6,26 (g)
- Matières grasses 26,50 (g) dont saturé 3,68 (g)dont insaturés 0,77 (g)
- Fibres 3,82 (g)
- Sodium 42,92 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 aubergine
- 45 g amandes émondées
- 20 g parmesan râpé
- 5 feuilles basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel fin
- poivre
Outils
- Mixeur
Étapes
– Cuire l’aubergine, après l’avoir lavée, dans la friteuse à air sans aucun assaisonnement pendant environ 10′ à 180°C. Vérifier en piquant avec une fourchette qu’elle soit cuite et la laisser tiédir pour pouvoir enlever facilement la peau et les graines (s’il y en a).
– Mettre tous les ingrédients dans le verre du mixeur, en ajustant avec l’huile (mais il n’en faut pas beaucoup) et mixer/hacher le tout. Conserver au réfrigérateur dans un bocal fermé pendant 3 jours et congeler s’il n’est pas utilisé immédiatement.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de friteuse à air, combien de temps doit cuire l’aubergine au four ?
Je dirais 190°C pendant 18/20′ mais il faut toujours vérifier car elle pourrait être prête avant.
