Il y a des recettes qui n’ont pas besoin d’explications complexes, ni de longues listes d’ingrédients. Ces petits cœurs croustillants au chocolat et pistache sont nés de cette façon: quelques éléments bien choisis, un moule qui valorise la forme et un résultat élégant, intense et naturellement gourmand.
J’ai utilisé uniquement du chocolat noir, du quinoa soufflé et de la pistache, sans ajouter autre chose. Le chocolat noir est le véritable protagoniste: fondu avec soin, il enveloppe le quinoa soufflé en créant une texture croquante et légère, tandis que la pistache ajoute couleur, parfum et une note aromatique qui brise l’intensité du cacao.
La forme en cœur, obtenue avec un moule 3D, rend ces chocolats parfaits comme idée cadeau fait-maison, pour une occasion spéciale ou simplement à garder dans le placard pour un besoin de quelque chose de petit mais satisfaisant. Ils sont simples, purs, sans excès, comme j’aime.
Pas besoin de cuisson, ni de procédures compliquées: il suffit de faire fondre le chocolat avec attention, de mélanger, de verser dans les moules et d’attendre le temps nécessaire pour qu’ils se solidifient. Le résultat est de petits chocolats croquants, intenses mais équilibrés, à savourer un par un.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes
- Cuisine: Végétarienne
- Saisonnalité: Saint-Valentin, Toutes les saisons
Ingrédients
- 30 g chocolat noir (100% masse de cacao)
- 70 g chocolat noir à 50%
- 20 g quinoa (soufflé)
- éclats de pistaches
Outils
- Moule à chocolats
- Sac à poche
Étapes
Faire fondre le chocolat au micro-ondes pendant 2 minutes et demie à 450W; vérifier et, si nécessaire, répéter l’opération pendant environ 30 secondes. Le secret pour faire fondre le chocolat en toute sécurité est de le hacher d’abord. Ajouter le quinoa soufflé dans le chocolat fondu et bien mélanger.
Verser le chocolat dans une poche à douille jetable et couper la pointe. Mettre un peu d’éclats de pistaches dans chaque cavité des moules.
Verser le chocolat de la poche à douille. De cette façon, vous obtiendrez un résultat propre et sans bavures. Tapoter le moule sur le plan de travail ou la table pour éviter les bulles d’air et laisser sécher à température ambiante.
Conservation
Ils se conservent parfaitement à température ambiante, de préférence dans une boîte ou un contenant.
Conseils
Utilisez du chocolat noir de bonne qualité : avec peu d’ingrédients, cela fait vraiment la différence.
Ne surchargez pas avec le quinoa soufflé : il doit apporter du croquant, pas casser la structure.
La pistache est parfaite aussi bien hachée finement que laissée plus grossière pour un effet plus rustique.
Conservez-les dans un endroit frais et sec, à l’abri des sources de chaleur.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre type de chocolat ?
Oui, mais le chocolat noir est celui qui garantit la structure et le contraste avec le quinoa et la pistache.
Le quinoa soufflé peut-il être remplacé ?
Vous pouvez essayer avec du riz ou de l’épeautre soufflés, mais dans ce cas, il faudra des moules plus grands. Ou alors, vous pouvez essayer avec l’amarante comme je l’ai fait ici.
